震遠同玫瑰酥糖

震遠同酥糖為歷史傳統食品。清咸豐年間(1851―1861)，歸安縣菱湖人沈震遠開辦震遠茶食作坊，後遷入湖州。所制酥糖，品種多，有玫瑰酥糖、芝麻酥糖、椒鹽酥糖、豆沙酥糖、葷油酥糖等，以香氣濃郁、食不粘牙等特色，名列湖州“四大名點”之冠而馳名海內外。 ^[1] 

玫瑰酥糖製作精細，由屑子、餡心、始糖三部分組成，屑用麪粉、糖、熟芝麻、玫瑰醬、食色合制，餡心由綿白糖、始糖用糯米或麥芽釀製。經過18道工序精製，香氣撲鼻、入口細膩，甜而不厭，松而不散，故名噪江南，並出口日本及港澳地區” ^[2]  　由於選用質地優良的原料，加上高超的製作工藝，震遠同玫瑰酥糖形成了“香、細、甜、酥”俱全的特色。所謂“香”，即打開紙包，玫瑰香、芝麻香撲鼻而來。所謂“細”，指酥糖的屑子經八十孔篩子篩過，入口細而爽口。所謂“甜”，即以白糖為主，飴糖適量，甜而不厭。所謂“酥”，指松而不散，上口酥鬆，回味油潤。