電壓值

電壓值是為了使牲畜屠宰前免於神經緊張,減少其痛苦程度,以利於充分放血和減少糖原,使屠體的PH值最終停留在較好的水平,便於宰後質量的保持,同時也為了便於掛軌刺殺,國內外肉聯廠屠宰前均採用了麻醉技術.麻醉方法有“機械擊昏法”、“二氧化碳麻醉法”、“電麻法”及有些國家正在試行的“微波麻醉法”等.其中以電麻法最為普遍.我國各肉聯廠採用的基本都是電麻法。