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雷沼噴雲
鎖定
雷沼噴雲,出自信大別山餘脈,屬於半烘炒綠茶,創制於1984年。因產於河南省信陽縣境內八景之一的雷沼噴雲一帶高山之中,加之外形肥碩成朵多白毫,故冠以“雷沼噴雲”之美稱。
- 中文名
- 雷沼噴雲
- 創制於
- 1984年
- 產 地
- 河南省信陽縣境內
- 分 佈
- 海拔600米左右的深山幽谷中
雷沼噴雲產區環境
雷沼噴雲出自信大別山餘脈。該處茶園多分佈在海拔600米左右的深山幽谷中,空氣新鮮,氣候温和,雨量充沛,日平均氣温15.2℃,有效積温4680℃,年降水量1200毫米,茶園土壤肥沃,土層深厚,質地鬆軟,酸鹼度適宜(pH4.5~5.5)。優越的環境有利於茶樹生長,茶芽肥壯多毫,嫩度好。
雷沼噴雲品質特點
雷沼噴雲成品茶色、香、味、形俱佳。其條索肥碩、勻齊、白毫顯露、色澤翠綠、湯色清澈、香高芬芳、滋味鮮醇、葉底肥軟綠勻。
雷沼噴雲製茶工藝
雷沼噴雲採製
"
[1]
"雷沼噴雲是用白毫早、福鼎大白茶等優衣品種的鮮葉為原料製作而成,採製一般集中在穀雨前後,採摘的芽葉要求肥壯、多毫、身骨重實,葉質柔軟。採摘標準為一芽二葉初展,芽葉成朵,嫩勻整齊,不採魚葉、不採單片葉、不採病蟲葉、不採紫色芽葉。
雷沼噴雲製作
採回來的鮮葉及時薄攤在潔淨的蔑簸箕內,置於陰涼通風之處,攤放4小時左右。然後經殺青、攤晾初揉、復炒、復揉、初烘、攤晾、復烘等7道炒制式序:
殺青:鍋温150-160℃,投葉量1-1.25千克,鮮葉下鍋後以抖殺為主,殺青時間4分鐘左右。
攤晾初揉:殺青葉子出鍋後置於篾盤內,揚開抖散,散發熱水分,降低葉温,冷卻後,在篾盤內進行初揉,當茶條初步形成捲曲狀時,即為適度。
復炒:鍋温80℃左右,兩鍋殺青葉併成一鍋復炒,葉子下鍋後,用抵揚高拋炒法反覆交叉進行,時間6-7分鐘,當手捏茶條不粘手時即出鍋,稍攤晾,再進行復揉。
復揉:在篾盤內進行,用力較初揉時稍重,方法與初揉時相同,茶條達緊、細、捲曲即為適度。
初烘:火温70-80℃,薄攤快烘,烘至八成幹即下烘。
攤晾:薄攤30分鐘。
復烘:火温60-65℃,中間翻烘2-3次,烘至含水量5%左右為宜,攤晾後,再經揀剔,密封貯藏。
- 參考資料
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- 1. 雷沼噴雲製作工藝 .天外飛軒茶業
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