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雲耳骨髓肉丸

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雲耳骨髓肉丸是一道菜,製作原料主要有豬骨髓、雞肉、蝦肉。
中文名
雲耳骨髓肉丸
英文名
Cloud ear bone marrow meatballs
主要食材
豬骨髓,雞肉
口    味
鹹口味
主料
豬骨髓6兩(約240克),雞肉、蝦肉各4兩(約160克),雲耳、雪耳各2兩(約80克),上湯1湯碗。
做法
1、豬骨髓去衣,拆成幼條,放鹽水中以慢火浸熟,雲耳和雪耳浸軟洗淨。
2、將雞肉剁碎,蝦肉洗淨挑去蝦腸,抹乾水分後拍爛剁碎,加鹽攪成蝦膠,將雞肉碎加入蝦膠攪勻,搓成肉丸,用豬骨髓條捲上。
3、炒香雲耳和雪耳,加上湯與骨髓同炆8分鐘至熟,調味後即可食用。