雲南小粒咖啡

據調查雲南小粒咖啡分東西兩路傳入雲南。東路是1902年法國傳教士引進的，種植到北緯26度，海拔1400米的賓川縣朱苦拉。這一種源波幫佔69%，鐵畢卡佔31%，在雲南的栽培面積不大。西路是1914年景頗族邊民引到瑞麗縣弄賢寨種植作為庭院觀賞之用， 1952年初雲南農科院熱帶亞熱帶作物研究所科技人員在作社會調查時發現，並採回鮮果35千克帶到保山市潞江壩試種，從而形成了雲南咖啡的主要栽培種 ^[3]  。

20 世紀50 年代起，小粒咖啡逐步在雲南擴大種植面積。雲南優良的地理、氣候環境適宜小粒種咖啡的生長，並形成了雲南小粒咖啡“濃而不苦、香而不烈、略帶果味”的獨特風味，深受國際咖啡市場歡迎。1993年在比利時布魯塞爾舉辦的世界咖啡評比大會上，雲南的“保山小粒咖啡”（地理標誌保護產品）榮獲世界“尤里卡”金獎，從此，“雲南小粒咖啡”在世界市場上嶄露頭角，併成為雲南咖啡的地域品牌。1998年，雲南省人民政府發佈《雲南省人民政府關於加快咖啡產業發展的意見》，從政府層面為雲南咖啡產業的發展指明瞭方向。隨後在咖啡豆價格一路高漲的市場推力下，雲南小粒咖啡種植面積迅速擴大。到2017年種植面積發展到12.2 萬公頃，總產量14.4萬噸。產量佔全球總量的1.5%，全球排名第12 位，亞洲地區排名第4 位。雲南省是我國最大、最重要的咖啡豆生產基地，咖啡種植面積及生豆產量均佔全國97%以上，並逐步形成了集種植、生產、加工於一體的發展格局 ^[4]  。

2017年，雲南有咖啡企業1000 家左右，從育種、種植、加工到消費飲品生產、市場銷售的整個產業鏈條和環節已經完備，產品遠銷歐美、日韓、中東等地，雲南咖啡成為我國參與全球市場競爭的重要農產品之一。同時，雲南小粒咖啡已成為雲南高原特色十大重點農業產業之一，超過煙草和蔬菜已成為雲南出口創匯第一的農業產業 ^[4]  。

小喬木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝；老枝灰白色，節膨大，幼枝無毛，壓扁形。葉薄革質，卵狀披針形或披針形，長6-14釐米，寬3.5-5釐米，頂端長漸尖，漸尖部分長10-15毫米，基部楔形或微鈍，罕有圓形，全緣或呈淺波形，兩面無毛，下面脈腋內有或無小窩孔；中脈在葉片兩面均凸起，側脈每邊7-13條；葉柄長8-15毫米；托葉闊三角形，生於幼枝上部的頂端錐狀長尖或芒尖，生於老枝上的頂端常為突尖，長3-6毫米。聚傘花序數個簇生於葉腋內，每個花序有花2-5朵，無總花梗或具極短總花梗；花芳香，有長0.5-1毫米的花梗；苞片基部多少合生，二型，其中2枚闊三角形，長和寬近相等，另2枚披針形，長為寬的2倍，葉形；萼管管形，長2.5-3毫米，萼檐截平或具5小齒；花冠白色，長度因品種而異，一般長10-18毫米，頂部常5裂，罕有4或6裂，裂片常長於花冠管，頂端常鈍；花葯伸出冠管外，長6-8毫米；花柱長12-14毫米，柱頭2裂，長3-4毫米。漿果成熟時闊橢圓形，紅色，長12-16毫米，直徑10-12毫米，外果皮硬膜質，中果皮肉質，有甜味；種子背面凸起，腹面平坦，有縱槽，長8-10毫米，直徑5-7毫米。花期3-4月 ^[2]  。

小粒咖啡為咖啡屬中最廣泛栽植種。由於其抗寒力強，又耐短期低温，在熱帶地區可生長於海拔2100米的高山上，但不耐旱；枝條比較脆弱，不耐強風；抗病力比較弱；果成熟後易脱落；經加工後咖啡味香醇和含咖啡因成分較低 ^[2]  。

咖啡樹的根屬於淺根系圓錐型根系，一般植根於10-30cm 土層內。樹的每節上有 1 對芽，上芽分枝於苗高 30 cm 左右萌發，但受温度影響嚴重，下芽分枝受頂芽抑制嚴重。每年 2-4 月開花，6-8 月果實發育，10 月-翌年 2 月成熟 ^[5]  。

選擇5年以上、生長健壯、無病蟲害的母樹，採摘籽粒飽滿、果形正常、無病蟲害、大小基本一致的果實作種。採果後及時脱去外殼，進行發酵，以脱去果膠。然後用清水洗 盡膠質，除去浮起的不飽滿豆，將洗好的種子攤晾於通風陰 涼處，讓其自然乾燥，切忌不可曝曬，晾至水分含量在20%- 30%時，即可催芽。需保存的種子放置於通風乾燥陰涼的室內保存備用，但保存時間不宜過長，這是因為保存4個月後種子發芽率明顯下降。 ^[5] 

直播的咖啡種子，在19-26℃且保濕的情況下，從播種至出苗需要55-60d，到80d時出苗率最高。較普遍採 用的咖啡種子催芽方法是沙牀播種催芽法，具體做法是：在 苗圃地適當位置建立催芽牀，長10-122m、寬80 cm，比地面高1cm，牀內鋪滿乾淨河沙，厚10 cm，整平沙面，將已 泡浸過的種子均勻撒播於牀面，播量0.5-0.8 kg/m²。用 木板將種子壓入沙中，使之與沙面齊平，其上蓋一層薄沙，厚 約0.5 cm，以看不見種子為宜。再鋪上一層厚3 cm的稻草或雜草，最後均勻地澆透水，並在沙牀上鋪塑料薄膜以保温保濕，同時減少淋水次數，促進種子提早發芽。播種後的催芽期間，以保持沙牀濕潤為原則進行水分管理，經50d左右種子開始發芽，經50-80 d出苗完畢。當有少量種苗露出沙面時，小心揭去蓋草，並搭起廕庇度為80%的矮（小）蔭 棚。當大部分細苗展子葉時開始間苗，並移植到塑料袋內或苗牀上。沙牀上每間出一批苗前需淋水，間苗後整理沙面並淋少量水，使之繼續出苗。催芽期間常有小黃螞蟻為害，可用90%以上敵百蟲原液500-1000倍液噴霧或1：250稀釋敵敵畏乳油噴施防治。 ^[5] 

當年育苗當年定植，所有苗木應確保有5-10月的生長期， 確保苗木長勢健壯、高度15 cm 以上、莖粗0.3 cm以上、 真葉5-6對以上；如是隔年苗定植，苗齡應達10個月以上。 塑料袋苗要求苗木株高30 cm以上、莖粗0.5 cm左右、分 枝1-3對；地播苗要求苗高40 cm以上、離地10 cm處莖粗0.6 cm、分枝2-3對。 移栽裝袋前要進行病蟲害防治，用多菌靈、甲基託布津等藥劑防治幼苗立枯病、瘁倒病；用殺蟲藥防治蟲害。當幼苗子葉完全展開真葉露頂時，即可移栽假植。拔苗前要淋透水，減少拔苗時根部損傷，選擇子葉穩定、健壯的小苗，用 桶或盆等容器盛水1 cm，將苗木整齊地放入容器保鮮備用 （需長距離運輸時要注意保濕，防止鬚根脱水死苗，插苗前 5-7 d應先將裝滿營養土的營養袋用水淋透)，同時進行修 苗，即保留幼苗主根3-4 cm，掐除多餘部分，防止產生彎根現象。用竹籤在營養袋中心打深約6 cm的假植孔，將苗小心插入營養袋後輕輕一提，要求根直苗正、深度適中，再 用竹籤在假植孑L兩側覆土防止幼苗吊根。假植後及時澆定根水。苗圃期間要注意拔除雜草和防治病蟲，幼苗返青後按1： 3的比例對水澆施有機肥2-3次，並用0.5%的雲大120葉面噴施1次。當株高約15 cm、當年苗真葉達4-5對、頂葉穩定後即可移栽，移栽前要進行7d左右的煉苗。 ^[5] 

1、中耕。咖啡的根系隨植株的生長而伸長，植後半年根系生長幅度即會超出植穴範圍，所以，最好在植後半年至一年雨季來臨前進行深翻，深度根據土壤條件及根系分佈情 況而定，一般以20 cm-30 cm為宜。

2、施肥。咖啡施肥要掌握肥料的種類和施肥量，既要適量適時，又要合理科學。施肥不足，會出現葉黃、枯梢、落 果、早衰等現象。施肥過量，不僅會造成浪費，還會使土壤 惡化。幼齡咖啡樹的施肥應以氮、磷肥為主，適當施用鉀肥， 以促使根系和枝葉生長，加速樹冠的形成，培養良好的樹型， 為豐產打下基礎，但施肥應掌握勤施薄施的原則。投產咖啡樹的施肥應以氮、鉀肥為主，配施磷肥和其他元素肥料，採用施肥方案是：當年定植的幼樹成活後20 d施尿素30g/ 株，在雨季結束前（9月）施氮磷鉀混合肥60 g/株，冬季深翻後施足越冬肥；第2年2-3月、5-6月，8-9月，每次各施氮磷鉀混合肥100 g/株；第3年2-3月結合中耕鋤 草，施油枯1000g/株，5-6月、8-9月各施氮磷肥混合肥100 g/株。投產咖啡樹的施肥：2-3月追施油枯1500 g/株，5、7、9月每株各施氮磷鉀混合肥150g/株。咖啡 樹的施肥技巧：幼齡樹在離根基部10 cm處環狀溝施；成齡樹是在植株樹冠滴水處挖環狀或半環狀施肥溝，寬20cm、 深20-30cm，施肥後隨即蓋土。 ^[5] 

3、除草。咖啡園要求隨時保持乾淨清潔無雜草，避免草與咖啡爭奪養分，一般每月除草1次，於距樹根基部0.20 m以外用鋤頭結合中耕進行除草，離樹根基部0.20m以內用手拔除，以免損傷根莖。田埂上的雜草樹枝不允許用鋤頭 剷除。避免破壞台梯及水土流失，適當保留田埂上的雜草樹 木可起到遮陰、保持水土、減少病蟲為害的作用。

咖啡樹病蟲害有900種以上，其中病害主要有炭疽病、褐斑病、鐮刀菌病、幼苗立枯病、枝梢回枯病，葉鏽病等，蟲害主要有咖啡旋皮天牛、咖啡滅字虎天牛、咖啡介殼蟲類、咖啡根結線蟲、咖啡木蠹蛾、大頭蟋蟀、地老虎等。堅持預防為主、綜合防治的方針，遵循見害蟲就捉、見病枝就剪除的原則，以改善咖啡園生態壞境、加強栽培管理為基礎，綜合應用各種措施對病蟲害進行防治。

1、農業防治：因地制宜選用抗病優良品種。及時中耕除草，科學施肥、灌溉；提高植株抗病能力，及時剪除病蟲弱枝，修枝整形，保持咖啡園田間衞生，清除咖啡園內外病蟲野生寄主，減少病蟲害侵染來源；合理間種其他經濟作物，營造咖啡生態適生壞境。

2、物理機械防治：人工或採用工具捕殺咖啡天牛等成蟲；颳去主幹及枝條木栓化糙皮，破壞產卵場所，減輕危害。生物防治： 創造有利於害蟲天敵繁衍的生態環境。咖啡園周圍保留或種植水源林、生態林；收集、引進、繁殖、釋放咖啡害蟲天敵。

3、藥劑防治：農藥選擇要按生產A級綠色食品的農藥使用準則的規定執行，宜使用生物源殺蟲殺菌劑、礦物源殺蟲殺菌劑 及低毒、低殘留有機合成農藥，以國家頒佈的、允許使用在無公害食品原料生產中的農藥為準。 ^[5] 

小粒咖啡是淺根性作物，新植咖啡園、低產咖啡園和山地咖啡園等的根系更淺，且根系不發達，廕庇度低，空地面積大，雜草生長快，根系發達，從土壤中吸收大量的水分、養分。雲南咖啡園雜草普遍而嚴重，據初步調查，雲南咖啡種植園區發生危害雜草種類超過130種，危害面積50%左右，嚴重危害面積20%左右，發生危害高峯期為3~10月。主要雜草有勝紅薊、鬼針草、小飛蓬、馬唐、牛筋草、狗尾草、稗草、藜、皺果莧、馬齒莧、竹節菜、龍葵、賽葵等 ^[6]  。

雲南咖啡種植區大多位於熱帶亞熱帶地區，熱帶亞熱帶地區的共同特點是氣温較高，四季分明，但具有明顯的乾季和雨季之分，一年四季雜草叢生。總的來説禾本科雜草危害最重，闊葉類雜草危害次之。一年生雜草危害面廣，在新植咖啡園危害重。多年生雜草在3年以上咖啡園大範圍發生危害，尤以老齡咖啡園和山地多年生咖啡園危害較重。受氣候條件、前期作物和長期管理方式的影響，雜草在不同氣候區域、不同土壤類型、不同海拔高度及不同種植年限等形成相對穩定的雜草羣落結構。如濕熱種植區以鬼針草、藜、馬齒莧、竹節菜、龍葵等為主要雜草組成的羣落結構佔主體；乾熱種植區以禾本科雜草、勝紅薊、小飛蓬、香附子、皺果莧、賽葵等為主要雜草組成的羣落結構佔主體；新植咖啡園以鬼針草、小飛蓬、馬塘、牛筋草、狗尾草、稗草、竹節菜等為主要雜草組成的羣落結構佔主體；老齡咖啡園以香附子、藜、賽葵、勝紅薊等為主要雜草組成的羣落結構佔主體；高海拔山地咖啡園以勝紅薊、白茅、青蒿、飛機草等為主要雜草組成的羣落結構佔主體 ^[6]  。

中耕除草是最直接的除草方法，在咖啡種植園廣泛應用。咖啡園一般在4-10月進行中耕除草，一年3-5次。咖啡是淺根性作物，中耕實行淺耕，對惡性雜草還應連根拔除或剷除，如竹節草、馬齒莧剷除後應帶出咖啡園。中耕除草可提高土壤通氣性，促進微生物活動，增進土壤肥力，有效控制雜草與咖啡競爭水分、養分。但是中耕除草費工，勞動強度大，工效低、成本高 ^[6]  。

通過選擇合理的施肥時間和施肥方式，促使咖啡育苗期良好生長和咖啡植株快速恢復，使咖啡在與雜草競爭中佔優勢地位，是控制雜草危害的有效措施之一。咖啡園施肥多選擇在2-3月份，末批果採收後及時進行。施肥方式建議採用穴施，而不要撒施 ^[6]  。

間套作物可以抑制雜草，又能增加收人，近年來生產上亦多有應用。新植咖啡園多采用間套種黃豆、玉米等短期作物，既有效控制了咖啡園雜草，又能在咖啡投產前增加收入，達到以短養長的目的。成林咖啡園多間套種荔枝、龍眼、香蕉、澳洲堅果等熱帶果樹，不但可有效控草，增加單位面積的經濟效益，適當廕庇還能提高咖啡品質和產量 ^[6]  。

果園化學除草是最有效和經濟的辦法。小粒咖啡為常綠灌木，植株矮小，分枝細長，雜草多生長在咖啡園空地、地緣等，雜草的生長位置與果樹枝葉生長位置有一定的距離，利用這種位置的差異，將除草劑噴施在雜草上，而噴不到咖啡枝葉，可以安全、有效地除草 ^[6]  。

咖啡園應用的除草劑使用最多的是滅生性除草劑，如百草枯類除草劑（商品名稱為克蕪蹤、對草快、一把火等)、草甘膦類除草劑（商品名稱為農民樂、春多多、快而淨、農達、殺草寶、農旺、飛達）等。百草枯類除草劑是觸殺型除草劑，無內吸性，殺死雜草的地上綠色部分，對雜草根系的傷害少，所以除草後的持效期較短，由於草根存活，利於咖啡園的水土保持。草甘膦類除草劑具有內吸傳導性，能被葉片吸收後傳導到雜草各部位，對根系有較大的殺傷作用，所以除草後的持效期較長。針對以上除草劑的特點，咖啡園除草可根據具體情況合理選用除草劑。如山地咖啡園，易產生山體滑坡等次生地質災害，要注意水土保持，應選用百草枯類除草劑除草。咖啡園一年生雜草或闊葉草較多，可選用百草枯類除草劑。咖啡園多年生雜草或禾本科雜草較多，則可用草甘膦類除草劑等 ^[6]  。

雜草萌發期防除：咖啡園雜草大量萌發時間多在2-4月，因田間温度、濕度差異有可能提前或延後。4-5月份田間雜草長至5-8葉，高度8-15cm，此時田間大部分雜草萌發，是使用除草劑的好時機，一般20%克無蹤水劑3 000 mL/hm²，或10%草甘膦6750mL，或58%殺草寶1500g/hm²，或41%農達3000-3750 mL/hm²，兑水450-750 kg/hm²，用壓縮式噴霧器均勻噴霧於雜草葉片。施藥後2-5h無雨，可保證藥效。使用草甘膦、農達，要求施藥後1d內無雨，才能保證藥效 ^[6]  。

雜草旺長期防除：雜草旺長期多在5-8月份，高温高濕，雜草生長快，可選擇在大部分雜草開始開花結籽前使用除草劑防除，用20%克無蹤水劑3000-3750 mL/hm2，或10%草甘磷6750mL/hm²，或41%農達300-4500 mL/hm²，兑水450-750kg/hm²均勻噴灑於雜草葉片，持效期較長。如果咖啡園中的蓮子草、空心蓮子草、竹節菜等發生較多，用克無蹤、草甘膦達不到防除效果，可用10%草甘磷6750 mL/hm²+56% 2甲4氯2250 g/hm²，兑水750 kg/hm²噴霧於雜草葉片，可以提高除草效果 ^[6]  。

（3）老熟雜草或多年生雜草防除：9、10月份咖啡園的老草較多，雜草多進入開花結籽期。特別是多年生雜草，如鋪地黍、狗牙根等。此時除草可選用克無蹤、草甘膦、農達等除草劑，施藥方法與夏季除草方法相同。此時天氣逐漸轉涼，田間温度低，雜草生長相對減慢，使用除草劑除草後，能保持較長的效果 ^[6]  。