雲南墨江紫米

來自太陽轉身的地方!——北迴歸線穿過的墨江。

因呈紫色而得名的墨江紫米，素有"米中極品"、“長壽米”、“藥米”、“世界米王”、“月米”、“補血米”之稱，屬糯米類，俗稱"紫珍珠"。

《紅樓夢》中稱之為"御田胭脂米"。

墨江紫米粒大飽滿，粘性強，蒸熟後能使斷米復續，具有接骨功效，《本草綱目》載：紫米有滋陰補腎，健脾暖肝，明目活血，補血益氣，收宮滋陰，治療神經衰弱等作用。

自漢武帝以來，歷代帝王都將紫米列為"貢品"，成為皇室貴族的珍餚美味。也是現代國家領導人出國訪問選定的饋贈禮品之一。

紫米種含有豐富的原花青素、強心苷、蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、核黃素、硫氨素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素。

1、鎮靜和改善睡眠，加強神經中樞的抑制，具有鎮靜作用，對睡眠較差的老年人有催眠效果 。

2、益智美容 、明目養神、烏白髮。

3、具有降血脂，抗動脈粥樣硬化功能 。

4、具有抗氧化，抗疲勞，抗癌，增強免疫力等應激功能 。

5、健脾暖肝、改善營養性貧血 、斂汗止汗。

據聯合報報道，科學家今天表示，中國曆來重視、在西方國家卻鮮為人知的紫米，可能是抗癌最好的超級食物。專家表示，紫米低糖高纖，富含防治心臟病與癌症的植物化合物。

據《每日郵報》（daily mail）網路報導，美國路易斯安那州立大學（louisiana state university）科學家採樣美國南方種植的紫米，以其麩糠進行分析後得知，紫米外殼富含水溶性花青素抗氧化劑。 花青素常見於許多深色水果與蔬菜中，像是藍莓和紅椒，這也是為什麼紫米顏色會這麼深的緣故。

研究顯示，可以消滅有害分子的深色植物抗氧化劑，有助於保護血管、防止dna受損，進而預防癌症。

食品學家徐志敏（譯音）博士説：1匙紫米中所含的花青素抗氧化劑、纖維質與維他命E抗氧化劑，比1匙藍莓的含量還來的多，且糖分含量還比較低。 徐志敏指出：如果我們使用莓果類來促進健康，那何嘗不試試紫米？尤其為了增加攝取促進健康的抗氧化劑，紫米是既獨特又經濟的食材。

這項研究在波士頓（boston）舉行的第240屆美國化學學會全國大會（national meeting of theamerican chemical society）中發表。

與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象（營養流失），因此不宜用力搓洗，浸泡後的水（紅色）請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

可煮食，也可加工成副食品。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受羣眾喜愛，具有滋補作用。用紫米烤制的墨江“紫米封缸酒”，曾榮獲巴黎國際博覽會金獎，名聲遠播海外，十分暢銷。

補血解壓紫米肉丸湯

1、200克紫米麪，加2克鹽，把廚房水管打開，調到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子單向攪面。攪得快，疙瘩就小。攪得慢，疙瘩就大。看你的喜好了。攪到幾乎沒有乾麪就可以了；

2、煮開肉丸湯，加些胡蘿蔔丁、土豆丁也可以；

3、倒入攪好的紫米麪疙瘩，用筷子輕輕攪勻；

4、等到最大的疙瘩煮透為止，紫米疙瘩肉丸湯就做好了。

紫米肉丸湯的功效：

紫米疙瘩肉丸湯不僅色澤明豔、口感濃香，還可以幫助補脾胃、補血補腎、舒緩壓力，是非常不錯的健康早餐。眾所周知，紫米的蛋白質、多種維生素及微量元素都非常高，而且紫米中含膳食纖維也較多，因此，吃紫米麪不會像吃白麪粉那樣造成血糖的劇烈波動。此外，紫米麪中的鉀、鎂等礦物質還有利於控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險。

中醫認為，紫米麪具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的作用，對於貧血、頭昏、視物不清、頭髮早白等多種病症有很好的食療效果。

補血養顏紫米飯

紫米、糯米各100克、紅棗8枚、白糖少許。

養顏紫米飯做法：

1、將紫米、糯米分別淘洗乾淨，紅棗去核洗淨。

2、鍋內放入清水 紫米和糯米，置於火上，先用旺火煮沸後，再改用温火煮至粥將成時，加入紅棗煮，以白糖調味即成。

養顏紫米飯功效：

粥粘稠，甜香適口。補脾胃，益氣血，適用於婦女體質虛弱 營養不良 貧血等證。補血 養顏。

紫米四紅補血養胃粥

紫米補血養胃粥原料：

紅豆、紅棗、紫米、花生、核桃、大米、小米

紫米補血養胃粥做法：

1、紅豆、紫米提前用水泡一夜,如果來不及至少提前泡2個小時。

2、鍋中加入足夠的水，先加入紅豆和紫米，大火燒開後轉小火熬1小時。

3、再放入洗乾淨的大米、小米、紅棗、核桃，花生，再燒開後小火熬1小時。

紫米補血養胃粥功效：補血補氣，補腎養肝，特別是對於胃寒者有很好的幫助治療作用！

温馨提示：最後還可以加入適量紅糖。

墨江北迴歸線標誌園位於北緯22.51-23.59，東經101.07-102.04之間，北迴歸線從其縣城穿過。墨江紫米種植基地在：雲南墨江紫米生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上。

由於受特殊的地理位置、温差和種植條件限制，墨江紫米是一年一熟。相對而言，這也是墨江紫米產量低，價格高的重要因素之一。

墨江紫米的種植分為三步：

① 撒種：（撒秧、培育育苗）這個季節在每年的2-3月份左右；

②移苗種植：也是就是人們常説的移苗插秧季節，雨水要豐富，紫米苗才會茁壯成長，這個時間大體在每年4-5月份之間；

③成熟、收割：從移苗插秧到成熟，大概要6個月左右時間，收割季節在9-10月份之間。

墨江紫米產地是雲南省普洱市。紫糯米是雲南省普洱市墨江縣的特產。墨江是一個北迴歸線穿越的縣城，所以這裏有獨特的氣候和日照條件，對農作物生產有特殊意義。產於北迴歸城、世界雙胞胎之鄉的墨江紫米，生長在無任何污染的哈尼膠泥梯田上，原生態梯田種植，不施肥，不打藥，是一種難得的自然、健康、無公害、無殘留綠色米食，已列入雲南省農村名特產品行列，第十一屆亞運會上被定為專用食品。

民間傳説，墨江雙胞胎出生率全球最高的原因，與當地人長期食用這種生長在北迴歸線（陰陽線）的紫米有密切關係。

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