雲南南路美食街

雲南南路美食一條街在滬上享有盛譽，這裏匯聚了小紹興白斬雞、小金陵鹽水鴨、鮮得來排骨年糕為代表的30箇中華名小吃、上海特色小吃於一街；同時上海、淮揚、廣幫、京幫、杭幫、川幫、清真、西北等各地風味菜點使美食街形成融十大幫別名特菜點、時令菜點於一體的餐飲格局，吸引了許多初來上海的外地食客。而每當提起何處能吃到正宗的上海風味小吃，老上海們總能如數家珍地報出一串美味。在這條街上能找到很多上海老字號，很多店裏都坐滿了人，在大壺春的門口還排起了長隊。也許平時不太會來雲南路，但在過年的時候在品嚐老上海小吃，別有一種味道。

雲南南路美食街的形成，最早源於上世紀八九十年代。原以小吃排檔為主，供應串烤、面、餛飩、蓮心湯、春捲、小籠包等數十種風味小吃，逐步形成了上海灘有名的美食一條街。 ^[1]  雲南南路美食街南起金陵東路，北迄延安東路，曾經一度受到無數上海市民的追捧。不過隨着時間的推移，一些更加時髦的美食街和餐飲場所的出現，如衡山路、新天地以及各類購物中心和新興餐飲街，老牌的美食街似乎漸漸淡出了人們的視線。但云南路自身也進行了改造，從而在困境中找到了真正屬於它自己的風格。

2008年5月雲南路正陷入走下坡路的窘況，因為隨着大上海其他商業圈和住宅區附近就餐環境的完善，一定程度上削弱了美食街的優勢，金陵東路八仙橋市場的搬遷也帶走了一定的人流，雲南路美食街逐漸開始向老字號一條街發展起來。幾個月的改造給雲南路帶來了沉重的打擊，不過走老字號路線的初衷是不會改變的。

經過了大規模的改造工程之後，08年12月19日新的雲南南路美食街正式開街亮相，它因此又一次獲得了新生，它瞄準了老字號，專心打“上海牌”。短短250米的雲南南路美食街上，集聚了具有117年曆史的洪長興、150年曆史的的五芳齋、111年曆史的具有海派風格的德大西菜咖啡餐廳、87年曆史的京派風格的燕雲樓，以及小紹興、鮮得來、小金陵、大壺春、成昌圓子店等老字號餐飲品牌，一派上海市井景象。

從街邊的大環境到每家店的小環境全部都煥然一新。曾經狹窄的雲南路開始可以沿街停車，曾經骯髒的小馬路變得乾淨寬敞。改造後的雲南南路美食街，在原有3家老字號的基礎上，進一步入駐了洪長興、燕雲樓、五芳齋、德大等5家老字號，在雲南路上形成一道獨特的風景線，也帶動了整條街道的整體餐飲銷售。同時雲南路還引進了不少價廉物美的小吃店，包括生煎，湯糰等上海傳統小吃。

不管怎樣，雲南路的改造讓大家看到了一個全新的老字號美食街，或許這樣的定位是它最好的選擇。

●小紹興雞粥店，供應全色血湯，上乘香糯粳米制作的原雞汁香粥，用優質雞活殺為原料的雞味菜餚、雞宴

●小金陵鹽水鴨店創制以淮揚地方風味，選優質鴨種為主料的鴨味小吃和鴨宴

●大世界酒釀圓子店，供應寧式小湯圓、蘇式糕團、嘉興粽子、廣式芝麻糊、各式甜羹

●長安餃子樓經營以西安風味餃子為各色，以點代菜，和以菜如點的百味餃子和餃子宴

●美食娛樂總彙集美食與娛樂為一體，美食以經營廣式掛爐燒鵝為主，還供應廣式小吃菜餚、宴席、茶點；

●水鄉酒家供應以水產品為主要原料的特色菜餚，如具有江南水鄉地方風味特色的海河鮮菜餚

●小天津包子鋪，除供應天津地方風味系列包子外，還創制具北方特色風味的小米粥、燒雞

●雲南米線屋，供應雲南風味小吃，採用雲南精製米線，配以優質輔料，創制過橋米線和米線湯

●味美軒饅頭店，供應生煎饅頭、牛肉湯；綠楊餛飩店，供應三鮮大餛飩、蝦仁小餛飩、菜肉餛飩

●香滿樓的中式自助餐，金雲銀絲麪館的銀絲面等達幾百個品種，集全國美食於一街。

1994年時任中共上海市委書記吳邦國題詞讚譽雲南南路美食街的小紹興“獨領風騷”。

1998年一年中，原中商部部長鬍平，中宣部副部長龔心瀚，中共上海市委副書記、上海市政主席王力平，中共上海市委副書記、常務副市長陳良宇，原國內貿易部副部長何濟海，中國烹飪協會副會長，原中商副部長張世堯，世界中國烹飪聯合回會長，原中商部副部長姜習等領導先後光臨“小紹興”並題詞祝賀、褒揚、勉勵，給了極大榮譽。

雲南南路根據1906年《華商行號簿冊》記載，商業營業只有6户。自1917年大世界遊樂場建成和1926年共舞台開張後，道路兩側的商店逐步增多，1925年有50餘户，其中飲食店、茶樓6户。隨着附近里弄內陸續開設賭枱、書寓、燕子窩等因素，因之商市日趨興旺，除固定的茶館、飯店外，穿街走巷的挑擔和提籃小吃賣者逐步聚集，擊梆叫賣。周仲勝在雲南南路淮海東路口設水餃攤，不久在旁又擺一個烘山芋攤。

1932年“一·二八”淞滬戰爭爆發後，大批難民進入租界，雲南南路飲食攤與日俱增，攤主金龍在該路寧海東路口設羊肉攤，至1938年雲南南路有商號104户，其中有金陵酒家、老勝和、三和樓、老正興、真老正興、同和園、丁香園、友好、國泰、小樂意、百樂門、西新、如意、富貴春、順興榮館和鴻興樓牛肉館、福建麪店、劉豫康紹酒店等18户。1939年小紹興雞粥店創始人章元定原在紹興的工廠倒閉，來上海八里橋路一帶賣鴨頭鴨膀謀生，抗日咱正勝利後，雲南南路上的菜館、飯店又有發展，至1946年雲南南路上有41個飲食攤，經營31個大類品種。有大餅、油條、粢飯、豆漿等4件點心。有白斬雞、白切羊肉、各式滷味、雞鴨血湯、牛肉湯、生泡牛百頁等風味小吃，有雞汁面、雞汁粥、羊汁面、羊汁粥、葷素交頭面、湯炒麪、北方拉麪、牛肉麪、各式餛飩和饅頭等各幫菜點、還有廣式炒飯、菜飯等。早、中、晚、夜宵都有供應，尤其夜宵更為興旺。遊客、觀眾看完戲後，到雲南路吃夜宵，有些知名演員卸裝後也常來光顧。

上海解放前夕，該路上的飲食攤店有70餘户，飲食小吃有三和樓的京幫，金陵酒家的廣幫，老正興的本幫等各具特色，尤其飲食攤上，明爐亮灶，隨意挑選，現燒現賣，價廉物美，品種繁多，各具地方風味。小紹興的白斬雞也十分有名。雲南南路也成為舊上海頗有名氣的小吃街。

解放後，雲南南路攤增加到49個。1956年組建統一經營，自負盈虧的合作食堂。1959年1月，該路的飲食攤與附近其他路段的攤販組成雲南南路合作食堂，在雲南南路上設立一個分銷處。公私合營後該路上的飲食店逐年減少，金陵酒家、三和樓、老正興等菜館、先後歇業，西新菜館店、百樂門菜館店兼併入敍雅飲食店。1959年－1961年，在三年經濟困難時期，雲南南路合作食堂職工創制以素代葷、小葷大素，克服困難，做好供應。“文化大革命”時期，品種單調，質量下降，特色消失。

改革開放後，雲南南路上特色風味小吃逐步恢復和發展。1979年10月，雲南南路73號原雲南南路合作食堂總部，恢復由張潤牛兄妹親自操制，選用優質浦東三黃雞和香粳米為主料，活殺、現燒、現煮白斬雞、雞汁香粳米粥以及全色血湯，並於1982年正式恢復小紹興雞粥店店名。1984年小紹興雞粥店為適應和滿足消費者需求，擴建改裝店面。1985年在新閘路開設分店。1987年再次投資調房擴建改造，從原有70平方米營業面積擴大到500平方米。分設底樓、二樓供應店堂。1986年派員赴南京江蘇酒家學習，引進鹽水鴨技術，創制適合上海地方口味的鹽水鴨。1987年在雲南中路270號，屬原長風飲食店改造更名為小金陵鹽水鴨店，後來遷至雲南南路28號。雲南南路美食街主要以上海小紹興飲食總公司為主體，南雅集團參於，同年開始恢復和發揚小吃經營特色。特色產品有小紹興雞粥店供應的鳳冠牌白斬雞；有小金陵鹽水鴨店供應的雙翼牌鹽水鴨；還有大世界酒釀圓子店供應的原露桂花甜酒釀。

1993年4月，小紹興酒家擴建後從原來二層500多平方米發展到六層2000多平方米，經營範圍從原來供應白斬雞和少量雞味菜餚轉為擴大優質白斬雞供應的同時新增各種層次宴席。定位於上海菜點，推出50多個特色和雞味菜餚，新開設燕津飯莊、鮮得來排骨年糕分店、錫惠饅頭店、咸亨酒家等，恢復小浦東菜飯店。1995年新開清真雅敍居羊肉館。1997年鮮得來總店兼併羊城酒樓，長安餃子樓底樓改造為明爐亮灶排檔式格局，大世界美食園擴大經營面積。1998年7月，小紹興大酒店建成開業，8月福生樓燒鵝館在小紹興酒家原址開張。1999年7月雅敍居羊肉館和大世界美食園網點置換，經營面積增加2倍，成為上海清真餐飲中具一定規模的企業；鮮得來和福生樓進行置換，營業面積增至800多平方米。1992年底有美食供應店27户，以小紹興、小金陵、長安餃子樓、美食娛樂總彙、香滿樓等規模最大。1999年9月，雲南南路美食街又被市商委命名為“上海市商業專業特色街”。美食街酒樓林立，名牌薈萃，以馳名中外的小紹興大酒店為龍頭，擁有蜚聲江南的小金陵鹽水鴨店，譽滿申城的鮮得來排骨年糕店。集團公司所屬16家名特餐飲企業匯聚街上，各企業實行產品結構錯位經營，各呈特色。

單 位 地 址

思得客 雲南南路2號

老四川特色小吃館 雲南南路10號

淺草塘蓋澆飯 雲南南路12號

金都餐廳 雲南南路16號

魯味菜館 雲南南路18號

小金陵 雲南南路28號

新梅居 雲南南路38號二樓

雅聚居清真飲食公司 雲南南路48號

拉蒙麪包房 雲南南路56號

水果灘 雲南南路58號前

好德便利42店 雲南南路66號

上海小紹興集團公司 雲南南路98號

鮮得來排骨年糕店 雲南南路98號

中國電訊雲南分局 雲南南路106號

香滿樓 雲南南路1號

上海煙草黃煙421店 雲南南路118號北側

朗潤商務大酒店 雲南南路118號

老四川特色抄菜火鍋 雲南南路3號

吉品刷鍋 雲南南路5號

梅林正廣和便利1215店 雲南南路9－11號

大眾食廊 雲南南路19號

老四川菜館 雲南南路27號

匯匯何日酒店 雲南南路27號

松清人家 雲南南路37號

民心排擋 雲南南路39弄

潤海樓 雲南南路51號

新疆伊犁餐廳 雲南南路53號

大世界酒釀圓子店 雲南南路55號

如意餐廳 雲南南路寧海東路口

南洋橋小籠館 雲南南路61號

小紹興酒家 雲南南路69號

喀什噶爾味烤肉饢 雲南南路77弄南首

上海一家 雲南南路79號

燕津飯店 雲南南路87號

黃天源 雲南南路87號

錦繡餐廳 雲南南路95號

金蛋薄餅 雲南南路95號

又稱老城隍廟，位於方浜中路，東至安仁街，北通福佑路，西至舊校場路。經營各種上海風味小吃。綠波廊的特色點心、松月樓的素菜包、桂花廳的鴿蛋圓子、松雲樓的八寶飯、南翔小籠、寧波湯糰和酒釀圓子等，可稱得上是小吃王國了。

從南京路拐進，你就已經進入了一條生猛實惠的餐飲超市。這裏體現的是上海弄堂美食的一大特色，這裏大多為上海菜、海鮮樓，偶爾也可見到水煮魚、串燒之類的字眼。

七寶古鎮的老街位於新街青年路旁，這裏的美食讓人眼花繚亂：各種滷味、各色方糕、臭豆腐、湯圓、白切羊肉、七寶糟肉、拆蹄等。

作為一條老牌而口碑悠久的美食街，仙霞路的魅力依然為眾多食客津津樂道。台菜、日本料理、韓國料理、東南亞風味，仙霞路上不單種類齊全，有些品牌連鎖菜館最初就是在仙霞路創的業。仙霞路上還有着年輕人和戀人們喜歡的情調，茶坊、酒吧，玩具吧，那裏有情調，價格也可以接受。