雪菜肉絲

【菜名】 雪菜肉絲

【所屬菜系】 浙江菜

【特點】 成菜後，肉絲細嫩，雪菜爽口，鹹鮮微辣。

原料：主料理瘦豬肉100克，雪菜100克（罐頭裝）。

輔料：豆瓣醬5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒、精鹽、味精、水澱粉及植物油各適量。

步驟：1、把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水澱粉漿上；雪菜3釐米長切段；柿子椒擇洗乾淨，適當切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水澱粉對汁；

2、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。 ^[1]