同义词雪菜（十字花目十字花科植物）一般指雪里蕻
雪里蕻(hóng)（Brassica juncea var. multicep Tsen. et Lee）是芥菜（Brassica juncea （L.） Czern.）的变种，是十字花科（Brassicaceae）芸薹(tái)属（Brassica）的一年生草本 [1]，又名雪菜、雪里红 [1]。雪里蕻基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩 [1]。
雪里蕻原产于中国，在中国的全国各地均有栽种 [2] [4]。雪里蕻性喜冷凉，生长适温为15-20℃，喜光，较耐贫瘠 [5]。
雪里蕻多用于加工成咸菜 [1]，因为其富含多种氨基酸、有机酸和还原糖，所以口感、质地和风味独特，而作为中国一种传统腌制蔬菜受到消费者喜爱 [7]。早在20世纪30-40年代，就已远销东南亚的菲律宾、新加坡、马来西亚。随着改革开放以后，雪菜产业的市场覆盖迅速扩大 [4]。
- 中文名
- 雪里蕻
- 拉丁学名
- Brassica juncea var. multicep Tsen. et Lee [1]
- 别 名
- 雪菜、雪里红 [1]
- 界
- 植物界（Plantae） [1]
- 门
- 被子植物门（Angiospermae） [1]
- 纲
- 木兰纲（Magnoliopsida） [1]
- 目
- 十字花目（Brassicales） [1]
- 科
- 十字花科（Brassicaceae） [1]
- 属
- 芸薹属（Brassica） [1]
- 种
- 芥菜（Brassica juncea） [1]
- 分布区域
- 在中国各地均有分布 [1]
变种来源
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雪里蕻是芥菜的一个多分孽的叶用变种，为我国原产的特色蔬菜。在长期的生产实践中，经过人们不断培育与改进 ，雪里蕻已形成了一系列优良的品种 [6]。
形态特征
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雪里蕻品种间外形有差异 [4] [6]。介迁胶绍淋道两个常见品种的形态作为识别特征 [11-12]埋朽灶捉蒸击想嘱愉。
雪里蕻‘甬雪3号’
植株半直立，生长势强，株高50.5 cm，开展度97.6cmx 86.0cm。叶浅绿色，倒披针，复锯齿，全裂，叶面微皱，有光泽，无蜡粉，刺毛少，叶柄长25.2cm [11]。
雪里蕻‘甬雪3号’雪里蕻‘甬雪4号’
生长势强，株形开展，株高51.5cm，开展度74.0cmx69.6cm；叶浅绿色，倒披针形，复锯齿，浅裂，叶面微皱，有光泽，无蜡粉，刺毛少；叶梗略圆，淡绿色，长26.2阀验 cm [12]誉乃婆燥热员糊。
雪里蕻‘甬雪4号’分布范围
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雪里蕻原产于中国，在中国的全国各地均有栽种，主产区在宁波 [2] [4]。
生长环境
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雪里蕻喜适度湿润的气候, 充分的日光，保水排水良好、土层深厚的土壤，最好是沙质壤土, 低洼地、黏性重的土壤不适宜种植 [13]。
生长习性
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雪里蕻性喜冷凉，生长适温为15-20℃，喜光，较耐贫瘠 [5]。
繁殖方式
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雪里蕻可以在平洼条播或起垄条播，行距25-30cm，播量每66.667m2地8-10g种子，播深2-3cm，播后镇压，以利出苗 [5]。
栽培技术
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品种选择
雪里蕻品种较多 [4]，要根据当地气候条件、土壤条件、市场需求及种植时间来进行雪菜品种的选择，尽量选择耐抽薹的高产抗病品种 [9]。
选地与整地
雪里蕻的栽培应该远离生活垃圾场、工业区和市区等区域，灌排方便、地势高且土壤肥沃，土壤翻耕前撒施腐熟优质有机肥，然后深翻，耙细耙平后做畦 [9]。
栽种模式
为提高雪里蕻产量和生产效率，可进行轮作、套种栽培模式，轮作时要与豆科、瓜类等作物轮作，避免与易感病的十字花科作物连作 [9]。套作可选用榨菜-黄瓜-冬雪菜1年3茬高效种植模式，梨园套作西瓜-雪菜-菜栽培模式，雪菜-扁豆-菠菜周年高产栽培模式，春茎瘤芥-台湾75毛豆-上海金丝芥栽培模式，瓜果类-萝卜-雪菜1年3茬种植模式 [4]。
田间管理
播种后及时浇水，在苗期浇水遵循见干见湿原则。间苗后浇水1次，同时施有机肥溶液。定苗后，根据长势情况，可施有机肥溶液2-3次。施肥最好在早晚进行，在采收前20天停止浇水 [9]。
病虫害防治
雪里蕻常发虫害主要有蚜虫，蚜虫可选用吡虫啉、噻虫胺、等按要求喷雾防治 [10]。
病害有病毒病、根肿病、软腐病、霜霉病等。针对根肿病，要降低土壤酸度，可将石灰水或草木灰水浇在菜根旁。针对软腐病，需加强田间栽培管理，合理施用腐熟肥，增施磷钾肥，提高植株抗病力。霜霉病发病初期可用波尔多液，代森铵等喷雾防治 [10]。
近种区别
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雪里蕻是芥菜的变种 [3]，芥菜基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘 [1]。
雪里蕻基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩 [1]。
雪里蕻食用价值
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雪里蕻既可以凉拌，又可以炒食，还可制成干菜或咸菜 [8]。雪里蕻常用于加工醃制成咸菜 [1]，因其营养丰富，口感和风味独特，受到消费者喜爱 [7]。
产业介绍
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雪里蕻为原材料的加工品——宁波雪菜，早在20世纪30-40年代，就已远销东南亚的菲律宾、新加坡、马来西亚。随着改革开放以后，雪菜产业的市场覆盖迅速扩大。研制成真空小包装以后，雪里蕻咸菜大受欢迎，开拓了更广阔的销售市场 [4]。
