雪花牛肉片

主料： 牛後腿臀肉8兩（約300克），蛋白2只量，蒜茸、薑片、葱段各少許，生粉、紹酒各1茶匙。

配料： 醃料：生抽、生粉各1茶匙，水3湯匙，糖少許。湯汁料：上湯或水1/2杯，鹽、糖、胡椒粉各少許，生粉1茶匙。

做法： 1、牛肉切薄片，用醃料醃約半小時後泡油留用。

2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。

3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時將牛肉放入略煮即可。

備註： 蛋白不含膽固醇，熱量也少，是健康食品之一。

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

2.黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。