雪筍肉絲麪

材料

用量

麪餅

四個（四人份）

竹筍

150克~200克

酸菜（或雪菜）

100克

瘦肉

100克

鹽、白胡椒粉

適量

油

適量

水

適量

1. 麪餅放入冷水中泡開。

2. 深鍋放足夠的水，待水開後，放入泡好的面，煮熟撈起，晾乾水備用。

3. 瘦肉切絲，用油、鹽、胡椒粉醃製一下。

4. 將泡好的竹筍切細備用。

5. 將切好竹筍放入乾鍋中炒幹水分。

6. 準備酸菜或雪菜。

7. 熱鍋下油，放入醃好的肉絲（先放三分之二），劃散煸炒。

8. 接着放入酸菜（或雪菜）煸炒，再放入竹筍一同炒熟，下適量的鹽調味。（酸菜和筍同樣也先放三分之二）炒好盛出備用。

9. 將剩下的肉絲、酸菜、筍如同以上的步驟再炒一遍，然後放適量的水，煮開成湯汁。調入適量的鹽即可。

10. 面裝盤，倒入湯汁，放上炒好的雪筍肉絲即可。