雪映紅梅

原 料：

豆腐500克，胡蘿蔔2根，豬肥膘肉100克，水髮香菇3個，雞蛋3個，熟油15克，幹澱粉5克，鹽、味精、料酒、料酒各適量。

做 法：

1、 豆腐用刀抹成泥；把豬肥膘肉剁成泥；將兩種泥放入碗內，加鹽、味精、料酒、幹澱粉拌勻。

2、 取3個雞蛋的蛋清放入碗內，攪打成泡沫狀，倒入豆腐和肉泥裏，攪拌均勻。

3、 胡蘿蔔洗淨刮皮，雕刻成梅花。

4、 取大盤1個，抹上油，將豆腐肉泥倒入攤平；把香菇切成粗細不等的小條作梅花枝幹，擺在豆腐和肉泥上，將梅花放在枝幹上，上屜用旺火蒸5分鐘，取出即成。

特 點：

此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素等多種營養素，其中鈣、磷的含量較高，孕婦常食，有利於胎兒骨質發育。