雞蛋絲

雞蛋絲,也稱為蛋皮，是用雞蛋攤成薄餅後，改刀切成的絲，可與黃瓜絲涼拌，在日本的雜錦壽司飯中，雞蛋絲也是重要的組成部分，是雜錦中的黃色。