雞蛋皮核桃

翻開《臨夏回族自治州志》、《積石山縣誌》，在志書前集中排列的彩色圖片中，各有一幅題名《薄皮核桃》

和《大河家雞蛋皮核桃》的彩色照片與其它地方名產照片排列在一起。照片中盛在碟子裏的核桃，殼光滑，有幾顆殼已弄破，露出飽滿略呈淡黃色的核桃仁，可以看出其殼很薄，桃仁間沒有夾層。這就是名聞遐邇的大河家雞蛋皮核桃。《臨夏回族自治州志·林業志》寫道："大河家核桃種植資源豐富，據1964年省、州果樹資源調查：有六月黃、大屁股、雞蛋皮、鴨蛋、石拿、綿核桃、大三稜、小三稜、柴核桃等。雞蛋皮核桃最出名。" ^[1] 

核桃亦稱胡桃，胡桃科，落葉喬木，樹高20-40米不等，樹冠覆蓋面可達400-1200平方米，初夏開花，單性、雌雄同株，柔荑花序下垂，核果稱橢圓形或球形。仁富含油質，醇肥味美，可食用、榨油，也可入藥，性温味甘，功能温沛補腎，主治虛寒喘咳、腎虛腰痛等症。營養豐富，是健腦之上品。積石山核桃栽植有2000多年曆史，各鄉鎮均有栽培，品種較多，年產量在10萬公斤左右，但以大河家鎮、四堡子鄉雞蛋皮最為有名，這種核桃殼光滑而薄，似"雞蛋皮"，用手輕輕一捏即可破殼，脱仁容易，仁醇肥香甜，品質優良且出仁率高。產量較高，單株產量可達90-120公斤。但掛果樹不多，沒形成規模，產品供不應求，已引起自治縣政府高度重視，扶持發展這種地方特產，已在大河家、四堡子建立苗圃約十畝，每年可出苗2000餘株，並已栽植500餘畝，相信雞蛋皮核桃這一地方名產一定會成為自治縣特色經濟中的拳頭產品。 ^[1]