雞絲黃瓜

雞胸肉1塊、黃瓜1條、郫縣豆瓣醬2勺。

花椒1小撮、葱段、薑片3片、醬油1勺、糖1勺、鹽少許、雞精少許、清水2勺。

1、鍋中加入清水，直接加入薑片和葱段，煮沸；

2、水開後把雞胸放入；

3、大約5分鐘，用筷子能輕鬆扎透雞肉，而且沒有血水流出，雞胸就熟透了；

4、雞胸自然降温，黃瓜洗淨後切絲鋪在盤子底部；

5、待雞肉放涼後，用手順着雞肉紋理一條一條撕開，鋪在黃瓜絲上；

6、起炒鍋，倒入油，待油稍熱後轉小火，放入一小把花椒，待花椒炸出香味且變黑後，丟掉花椒，只留下底油；

7、倒入郫縣豆瓣醬，炒出紅油；

8、倒入清水、醬油、糖、雞精，煮沸後澆在雞絲上。

1、雞胸肉一定要用手且按紋理撕成條狀，否則影響口感；

2、郫縣豆瓣醬已經成鹽份了，所以不建議再用鹽調味；

3、雞胸的厚度不用，請根據實際情況調整煮熟的時間。