雞絲銀耳

雞胸脯肉、水發銀耳、尖椒、葱薑末、黃酒、澱粉、油、鹽、雞精。

1、水發銀耳撕成均勻的塊。

2、雞脯肉切絲，放入碗內加澱粉、黃酒抓勻。

3、尖椒切細絲，葱姜切末備用。

4、鍋內放油，油熱後放入葱薑末爆香，放入雞絲劃炒，待雞絲變白時，到入銀耳翻炒幾下，加入鹽、雞精調味。翻炒均勻，放入尖椒絲翻炒幾下出鍋。

1、銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病症；對陰虛火旺不受蔘茸等温熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。

2、雞胸肉性平、温、味甘，入脾、胃經；有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效；

對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

雞胸脯肉適合人羣：

一般人羣均可食用。

1. 老人，病人，體弱者更宜食用。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。

2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。

銀耳適合人羣：

一般人羣均可食用

1. 尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病、免疫力低下、體質虛弱、內火旺盛、虛癆、癌症、肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結患者食用；

2. 外感風寒、出血症、糖尿病患者慎用。