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雞絲豆腐腦
鎖定
用黃豆磨漿製成,食用時加熟雞絲和各種調料。特色是麻辣鮮香,入口而化,風味別緻。
- 中文名
- 雞絲豆腐腦
- 分 類
- 重慶小吃
- 口 味
- 鹹口
- 主要食材
- 黃豆,雞絲
雞絲豆腐腦(5張)
1、大頭菜切小丁,芹菜切末;
2、大概用50克的澱粉,做了四大碗;
3、將澱粉用水調成水澱粉,不要太稀也不要太稠,兑水的時候剛好沒過澱粉即可;
4、鍋中燒四碗水,水開後緩緩倒入水澱粉,一定要緩緩倒,邊倒邊攪,否則就要結成塊狀影響口感,待燒開冒泡;
5、用鏟子輕輕地削下薄薄的豆花片;
6、將削下的豆花片輕輕地放入燒開的澱粉糊中,待再次燒開即可;
7、取一碗倒入適量的醬油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一淨鍋加水煮熟粉絲;
8、舀入豆花澱粉糊入碗,裝大概六、七分滿,再放入適量煮好的粉絲;
9、撒上芹菜末、大頭菜丁、油酥花生即可!