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雞絲炒拉皮

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雞絲炒拉皮是一道由幹拉皮、雞胸肉等食材製成的美食
中文名
雞絲炒拉皮
食    材
幹拉皮、雞胸肉
調    料
醬油1湯匙(30ml)
分    類
美食
原料:幹拉皮1袋(200克) 雞胸肉1塊(約200克) 黃瓜1根 胡蘿蔔1根 香菜10根 香菇5朵 大葱1節 大蒜4瓣
調料:醬油1湯匙(30ml)料酒1湯匙(15ml) 鹽1茶匙(5克)醋2湯匙(30ml)糖1茶匙(5克)水澱粉1湯匙(15ml)
做法:
(1)雞胸洗淨後切絲,放入少許鹽,料酒和水澱粉醃製10分鐘。
(2)將盆中倒入開水,然後將拉皮一根根的放進去,用開水浸泡15分鐘,直到拉皮充分變軟。(超級囉嗦:不要先放拉皮,再倒入開水,這樣拉皮會都粘在一起,很難分開!!!)
(3)黃瓜,香菜和香菇洗淨切絲。香菜洗淨切段。大葱切絲。大蒜壓成蒜蓉
(4)平底鍋中倒入油,7成熱時放入雞絲煸炒至變色,盛出備用。鍋中再倒入一點油,放入葱絲和蒜蓉,煸出香味後,倒入胡蘿蔔絲和香菇絲炒1分鐘。
(5)然後將炒好的雞絲倒回鍋中。再倒入浸泡好的拉皮,調入醬油,料酒,鹽,醋和糖,翻炒1分鐘,可以倒一點點水以防粘鍋,最後放入黃瓜絲和香菜段攪拌均勻即可。