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雞糕
鎖定
雞糕價廉且好吃，深受江蘇人民的喜愛，尤其是過年，年夜飯、親戚走訪寒暄的餐桌上必定少不了它的身影。
雞糕細嫩，造型雅緻，營養豐富，深受老人喜愛。雞糕屬於糕點/甜點，主要原料是雞蛋，口味是香，工藝是蒸，難度屬於中級。
市場上的雞糕包裝基本是一個實體矩形，顏色有兩種，一種是黃白兩層，一種純白色，漣水人民喜歡用其燒菜，軟滑可口，不油膩，吃不到肉卻有肉味，也可用於火鍋食材。
- 中文名
- 雞糕
- 主要原料
- 雞蛋，麪粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 肉，雞蛋
- 主要食用功效
- 清熱解毒
- 適宜人羣
- 大眾，所有非素食者
- 儲藏方法
- 常温下保存
雞糕菜品特色
雞糕做法
將雞脯肉，肥膘、桂魚肉洗淨，分別斬成細茸，同放盆內，加豌豆粉、蛋清、葱薑汁、精鹽、紹酒、味精攪拌成糊。取凹瓷盆一個，內抹熟豬油，將4/5的糊倒入盆中抹平，然後再在剩餘的糊中加入蛋黃，攪勻後取一半輕輕覆蓋在盆內的雞糊上，入籠蒸15分鐘至熟取出，將雞糕從盆中倒出冷透，把另一半蛋黃雞糊下油鍋炸成小圓子待用。將雞糕改刀成長方形薄片，擺在盆中成花盆狀。菜心做成萬年青的莖葉。
雞糕營養價值
焗，是一種製作工藝。相等於蒸、燜、烤、炸等，焗是用專用的焗爐烤制而成，相較於其他的製作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的營養價值。這是一種西餐技藝。
