雞澤辣椒

雞澤辣椒又名“羊角椒”，以色澤紫紅光滑，細長，尖上帶鈎，形若羊角而得名。其特點是：皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，可青食、紅食、熟食，亦可鮮食、幹食、炒食、炸食、醃食，易加工、易貯藏。 ^[3] 

雞澤辣椒富含辣椒素和維生素C，含水分較少，含油分較多。據河北省微生物研究所檢測，雞澤辣椒每100克椒幹含維生素C61.52毫克（是外地辣椒的5-10倍），含鈣12毫克、磷10毫克、鐵0.8毫克、胡蘿蔔素0.7毫克，還含有豐富的蛋白質和碳水化合物等。雞澤辣椒葉營養豐富，每1千克辣椒葉含鐵976.02毫克、氨基酸134.4克、粗蛋白170.4克。 ^{[2]  [3]} 

雞澤縣為衝洪積平原地貌形態，地勢寬廣平坦，起伏很小，由於歷史上受洺河、漳河和滏陽河的沖積、洪積影響，地勢由西南向東北緩慢傾斜。海拔高程在35-40米之間。境內由西向東分佈有洺河、留壘河、滏陽河三條河流，均屬子牙河水系。雞澤縣地屬暖温帶半濕潤半乾旱大陸性季風氣候區，春季乾旱多風，夏季炎熱多雨，秋季温和涼爽，冬季寒冷少雪，具有四季分明，氣候適中之特點。年平均降水量為495.8毫米，降水總量為1.6708億立方米。適宜雞澤辣椒種植。 ^[5] 

雞澤辣椒種植歷史悠久，原名“秦椒”。《雞澤縣誌》記載，隋朝（581年-619年）時雞澤縣就有種植辣椒，當時作為農民自種自食的調味品展。雞澤辣椒是經過世代的培植改良，形成現在特色的“羊角椒”。 ^[2] 

新中國成立後，雞澤辣椒種植大體上經歷三個發展階段：

緩慢增長階段

20世紀50-60年代，雞澤辣椒種植逐步形成規模，面積擴大了667公頃左右。主要在自留地種植，供自家食用或送給親戚朋友。

20世紀70年代後期，雞澤辣椒種植面積達到1333-2000公頃，發展成為商品種植，產品主要是辣椒乾製品，外貿出口。

高峯階段

1978年以後，改革開放促進了雞澤辣椒的發展，種植面積在1983年、1984年的高峯時達到8667公頃。雞澤縣辣椒加工企業迅速增加到近百家，成為中國辣椒生產基地。

平穩發展階段

20世紀80年代後期到90年代，雞澤辣椒種植波動不大，種植面積保持在4000公頃左右。

1989年-1992年間，雞澤辣椒種植發展成為雞澤縣的支柱產業。 ^[3] 

20世紀90年代初期到2001年，雞澤辣椒種植面積波動大，雞澤縣制定激勵措施，推動辣椒種植發展，縣內有辣椒加工企業128家，主要產品有辣椒粉、鹽漬椒、精製辣醬、辣椒紅色素等五大系列200多個品種，市場覆蓋中國國內20多個省市，並出口日本、韓國等10多個國家。 ^[2] 

為促進雞澤辣椒產業快速發展，雞澤縣成立辣椒產業化辦公室，具體負責辣椒產業的規劃、協調、服務和指導工作；根據雞澤辣椒產業實際，制定了《關於扶持發展辣椒產業，努力增加農民收入的意見》、《關於多措並舉發展辣椒產業的意見》等一系列促進辣椒產業發展的政策措施；籌建辣椒工貿城；註冊辣椒商標，對辣椒品種進行提純復壯，推行標準化種植，引進示範國內外名優品種等。 ^[2] 

2010年，雞澤縣雞澤辣椒種植5333公頃，單產達為1500千克/畝，產鮮紅辣椒12萬噸，辣椒加工轉化率達95%以上。 ^[2] 

2018年，雞澤縣雞澤辣椒種植面積8萬餘畝，擁有辣椒加工企業100餘家，辣椒產業產值達24.5億元。 ^[6] 

1983年，雞澤辣椒榮獲國家外貿部頒發的“優質產品榮譽證書”。 ^{[2]  [7]} 

1985年，雞澤辣椒被商業部評為“全國優質產品”。 ^{[2]  [7]} 

2002年，雞澤辣椒被河北省確定為“名優農產品”。 ^[7] 

2017年12月，雞澤辣椒入選國家農業部等九部委第一批“中國特色農產品優勢區”名單 ^[10]  。

2019年9月4日，中華人民共和國農業農村部批准對“雞澤辣椒”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[4] 

2022年10月，入選2022年農業品牌精品培育計劃。 ^[11] 

雞澤辣椒農產品地理標誌地域保護範圍為河北省邯鄲市雞澤縣所轄雞澤鎮、吳官營鄉、浮圖店鄉、曹莊鄉、雙塔鎮、小寨鎮、風正鄉共計7個鄉（鎮）169個行政村。地理座標為東經114°42′20″-114°58′00″，北緯36°44′40″-36°57′45″。 ^{[1]  [4]} 

質量控制技術規範編號：AGI2019-03-2642。 ^[4] 

1、品種選擇：選用耐熱、耐寒、而掉、抗病性強、豐產性好的品種。

2、育苗、播種

2.1播前準備，整地做畦，選擇陽光充足、土質肥沃、水源條件好，不重茬的壤土地做育苗畦，每畦長7-10米，寬1米，畦埂寬33釐米，高10-15釐米，實秧田面積為大田面積的1%。

2.2播種時間：5釐米地温穩定通過12℃，農曆清明節前後播。

2.3播量

安全係數是定植時經挑苗、揀苗不符合要求的數，一般為20%。

2.4種子處理：先用冷水浸泡2小時後，用55℃温水浸10分種，再投入冷水中漫4-6小時，用1%硫酸銅溶液沒種5-10分鐘。

2.5播種：將種子均勻撒於畦內（每哇75克左右），上蓋1.2釐米厚的温細土，或温細沙1.2釐米，鐵吧找平，而後在畦面上蓋塑料膜，四周壓嚴不透風，出苗後天氣温度達到20℃時應及時放風，待2個子葉展開後即可去掉塑料膜。

2.6育苗：選通風處作苗牀，苗牀寬1.2米，埂寬40釐米，裏高外低，嚴防雨水流入，每立方米營養土均勻拌上多菌靈250克。以便種子上覆土。

3、適時定植

3.1移栽時間：5月底至6月初，最晚不超過6月15日。

3.2密植：麥收後及時滅麥茬，苗期中耕二至三遍，深度5-7釐米，營花期逐漸加深，而後培土起壟，花果期後應淺鋤以防傷根，以防倒伏，便於排水。

3.3水肥管理

視土壤乾濕情況適時澆水，保持土壤濕度在70-80%，澆後通風降温，切忌大水漫灌，進入結果期，天氣漸變暖，可選天氣好的大澆水一次，隨水每公傾施磷酸二銨375千克，硫酸鉀150千克或充分腐熟的濕雞糞7500-15000千克，以後每株收一次，都要根據長勢進行相應的追肥澆水，以延長結果時間。

4、病蟲害防治

4.1防治炭疽病：降濕防高温；葉面噴灑1:1:200的波爾馬液或65%的代森錳鋅粉劑400倍液。

雞澤辣椒(4張)

4.2防治灰黴病：及時摘除病技、花、葉、果集中深埋；噴灑50%的速克靈1500倍液或50%的樸海因150倍液。

4.3防治病毒病：高温乾旱；用小拱棚遮雨育苗；防治傷口傳染病毒；噴灑：病靈500倍液預防7天一次，連續3-4次；及時拔除病株，帶出田外深埋。

5、收穫：辣椒在8月中、下旬開始紅熟，一直延續到10月中旬，10月中旬後拔棵採摘分級出售。 ^[8] 

地域範圍內的雞澤辣椒生產經營者，在產品或包裝上使用雞澤辣椒的農產品地理標誌，須向登記證書持有人提出申請。並按規定生產和使用標誌，在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（雞澤辣椒名稱和公共標識，圖案結合標註形式）。 ^[1] 

原名“秦椒”，相傳秦代瘟疫流行，多人喪生，而常食秦椒者都免受其害，人們發現它有防疾除病之功效，便將其移植田間種植。 ^[2] 

據《雞澤縣誌》記載：6世紀中葉，辣椒經絲綢之路傳入中國甘肅、陝西等地。

隋大業年間（605年-618年），山東長青縣梁建生、梁建成兄弟二人開始在雞澤小梁莊種植辣椒。

628年，雞澤癌疫流行，人畜傷亡慘重，但小梁村無人傳染，據説是食用辣椒的原因。大疫過後，人們到小梁莊討要椒種，辣椒種植開始普及。

明萬曆年間（1573年-1620年），雞澤縣東雙塔村的宦官賈桂購買上等辣椒送入御膳房作調料，雞澤辣椒由此成為皇宮主要調料之一。

清朝，御膳房所有調料都進行調整，雞澤羊角椒用量不但沒減反而大增，還把雞澤辣椒定為專項貢品。從此雞澤辣椒種植面積越來越大。

人們除食用辣椒防病外，還把辣椒視為吉祥的象徵。鄉民們每每修房建屋時都要在樑上或門前掛上一串辣椒，以示入住後家庭紅紅火火、人丁興旺；姑娘們出嫁上轎時手裏也都提一包紅辣椒，轉彎時就要向外拋辣椒，以示吉祥。 ^[9]