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雞湯餛飩
鎖定
- 中文名
- 雞湯餛飩
- 口 味
- 鮮香可口
- 主要食材
- 精粉,瘦豬肉,芽韭,紫菜
- 輔 料
- 香油50克,澱粉100克,雞蛋
雞湯餛飩製作材料
雞湯餛飩菜品主料
精粉500克,瘦豬肉150克。
雞湯餛飩菜品輔料
雞湯餛飩菜品介紹
雞湯餛飩烹製工藝
雞湯餛飩制餡過程
將豬肉切碎剁爛放入盆內,倒入花椒水打勻成糊狀,再加入薑末、精鹽、味精、香油拌勻成餡 。
雞湯餛飩制皮過程
把面倒入盆內,磕入雞蛋,加水200克和成麪糰揉勻揉光,蓋濕潔布餳半小時左右,上案再揉光,擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好),擀時撒上澱粉撲,用刀切成6釐米寬的長條,再按照上端6釐米,下端3釐米的斜度,用刀交叉切成梯形的麪皮(約250--300個)。
雞湯餛飩包餡
一手拿麪皮,一手用筷子(或木片),把製成的餡(約2克重)抹在麪皮的一角上,將麪皮裹住。餡向裏一卷,再將兩角下端向外捏住成貓耳朵形狀。
雞湯餛飩烹飪
- 參考資料
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- 1. 青島新聞網 .青島新聞網[引用日期2020-09-30]
- 2. 青島十大代表菜和十大特色小吃出爐 .搜狐網[引用日期2020-09-16]
- 3. 雞湯餛飩 .www.163lady.com[引用日期2013-03-04]