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雞屎藤籺
鎖定
雞屎藤籺是北海市合浦縣的一種特色小吃。
- 中文名
- 雞屎藤籺
- 主要原料
- 大米，雞屎藤葉，糖
- 適宜人羣
- 老少皆宜
雞屎藤籺特色
三月三，知道的人可能不多，説到上巳節，知道的就更少了。不過，三月三這天全國各地其實都有很多活動，比如壯族同胞的唱山歌，吃五色糯米飯，又比如合浦的喝雞屎藤籺煲的糖水。根據北海市的市志記載，每逢三月三，“不論城鄉，採摘一種有臭味名為雞矢藤的藤本植物葉絞汁，和米粉作條狀煮糖水，謂之雞矢藤俺。全家進食，相沿成習，雲能驅邪，實略有驅蛔蟲之效。另以一種名為三叉斧的野生灌木與雞矢藤一束同栓於門上，亦云辟邪。”
雞屎藤籺製作過程
- 將剛摘下新鮮的雞屎藤清洗乾淨備用；
- 將泡好的米與雞屎藤一起打成麪粉；
- 放入適量的水與麪粉，和麪粉；
- 將和好的麪粉揉成團，切成條；（此時已是成形的雞屎藤籺）
- 然後將雞屎藤籺放入煮開的水裏，撈出放入冷水中冷卻取出；（放入冷水冷卻的這個步奏，可有可無，在合浦這叫過冷河，可以使雞屎藤籺的口感更好）
- 煮好一鍋糖水，將過完冷河的雞屎藤籺放進去，煮開即可。
- 參考資料
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- 1. 《舌尖上的南康》之“籺”篇 ．北海365網．2013.8.27[引用日期2014-12-12]
- 2. 北海三月三“雞屎藤”糖水 ． 北海365網．2014-4-2[引用日期2014-12-12]
