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雜醬麪
鎖定
- 中文名
- 雜醬麪
- 外文名
- Noodles with Mixed Sauce
- 分 類
- 麪食
- 口 味
- 清味,酸辣
雜醬麪基本材料
雞蛋一個,麪條150克,黃瓜50克,胡蘿蔔30克
調料
雜醬麪製作方法一
1.把豬肉切成黃豆粒大小的丁。黃醬用啤酒調稀;黃瓜切絲,胡蘿蔔切片。
2.油熱放肉,變色後放入葱、姜,待炒出香味後倒入調好的黃醬。下鍋時最好放點温水,但只須加一次水。
3.小火慢炒,等醬有了香味時放點白糖;醬變成紅黑色時,放入葱末,加香油,料酒,翻炒均勻後馬上起鍋。
雜醬麪操作步驟
各式雜醬麪(20張)
2、把葱切成小段小段的放在盤子中備用。
3、把水燒開。
4、在把面放下去煮。
5、4分鐘以後把面撈起來。
6、放在盤裏,放在旁備用。
7、把雜醬麪調料拌打開,拿一小包打開放在面裏。
雜醬麪製作方法二
雜醬麪材料
輔料:黃瓜,香菜,辣椒,葱。
調料:料酒,生抽,薑末。
雜醬麪做法
3 醬出香味了,然後倒入肉丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的鹹甜味,咕嘟個10分鐘差不多,得看着,不是攪和會,如果覺得幹了,就少少加點水。
4 醬咕嘟好了,看着乾乾的收了汁,離火,醬ok,放進冰箱裏儲藏,以後直接做面就好了
5 接下來就是面了,炸醬麪當然最好是手擀麪。煮麪的水要比較多,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘連在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃,麪條煮好了,開冷水,沖掉麪糊,這樣才爽滑好吃。
雜醬麪小訣竅
2 肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要勁,容易煸出油來,這樣才香。
3 各種菜碼可根據自己口味安排,但是有些菜碼需要做過水等的處理。
4 菜碼可以藉助工具切細。