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雜醇油

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雜醇油，是碳原子數大於2的脂肪醇混合物，是具有三個碳鏈以上的一價醇類，是穀類作物經發酵製取乙醇及啤酒的主要副產物，包括正丙醇、異丁醇、異戊醇、活性戊醇、苯乙醇等。高級醇形成了啤酒的香氣和風味。啤酒中高級醇含量過高時將會影響啤酒的風味和口感，飲後會“上頭”而嚴重影響到啤酒的質量。例如啤酒中總高級醇含量普通啤酒為100-150mg/L優質啤酒90-110mg/L。 [1] 
中文名
雜醇油 [2] 
外文名
Fusel oil [2] 
別    名
雜戊醇
類    型
碳原子數大於2
定    位
脂肪族醇類混合物的統稱
包    括
正丙醇、異丁醇、異戊醇等

目錄

  1. 1 基本信息
  2. 2 化學信息

雜醇油基本信息

中文名稱：雜醇油
英文名稱：Fuseloil
CAS號：8013-75-0 [2] 
EINECS號：232-395-2
物化性質：無色至黃色油狀液體。有特殊臭味和毒性。相對密度0.811～0.832（20℃）。主要含有異戊醇、丁醇、丙醇和庚醇等。
產品用途：可用作溶劑。還可用作燃料、浮選劑等。用作香料、增塑劑及油漆等。
包裝儲運：採用鐵桶包裝，每桶裝160kg，可用火車和槽車裝運，貯運過程中要防火。按有毒物品規定貯運。

雜醇油化學信息

毒性防護：有毒，空氣中最高容許濃度0.2mg/L。在濃度2%以下，氧含量在17%以上的情況下要戴防毒面具。
雜醇油的脱水：由於雜醇油中多含低碳醇類，它們均可與水形成共沸物而導致雜醇油一般含有12%～30%水分，而水分又是影響提取物純度的重要因素。作為原料，一般要求雜醇油含水量在15%以下，異戊醇含量在45%以上。常用的脱水方法有生石灰迴流脱水法，4A分子篩脱水法，固體食鹽脱水發法和食鹽水鹽析脱水法四種。
雜醇油除雜：粗雜醇油中含有5%左右的雜質，一般可以5%（質量分數）的碳酸鈉進行鹼洗：再以2%的飽和高錳酸鉀進行氧化處理。可去除90%以上的雜質及有色物質。
參考資料
  • 1.    熊道陵,李金輝,鍾洪鳴等.雜醇油提純分離技術及應用[J].釀酒科技,2008,(4):65-68.
  • 2.    雜醇油  ．化源網[引用日期2022-09-27]