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雜質度
鎖定
- 中文名
- 雜質度
- 外文名
- Impurity degree
- 標 準
- GB 19301--2010
- 用 途
- 衡量乳品質量
雜質度定義
雜質度是指乳中含有的雜質的量,是衡量乳品質量的重要指標。雜質主要是指乳品在生產及運輸的過程中帶入的草、沙及灰塵等異物。在GB 19301--2010《生乳》中明確規定生鮮乳的雜質度必須小於等於4.0毫克/千克。
雜質度作為評價生乳質量狀況的指標之一,較少受到關注。其原因,一方面,是由於生乳中的雜質主要是由某些人為因素引起,如擠奶時落人奶桶的毛髮、牛舍中飼料的漂浮物等,這些因素只要加強管理、規範操作,基本能夠排除;另一方面,生乳在收集到貯存罐內前,都要經過在線過濾的步驟,將生乳中的大部分顆粒濾除,只殘留有少量細小的顆粒,所以雜質度對生乳質量的影響較小。根據GB 19301—2010《食品安全國家標準 生乳》的要求,合格牛乳的雜質度應小於4mg/L。因此,對生乳雜質度也應嚴格管理。
雜質度作用
雜質度原理
雜質度測定方法
雜質度儀器設備
除實驗室常規器具以外,還應包括如下設備:
(1)雜質度過濾機雜質度過濾機由抽濾泵、過濾漏斗和機架組成。通過抽真空讓生鮮乳樣品快速通過棉質過濾板,其中的雜質不能通過則留在棉質過濾板上,烘箱中烘乾,用雜質度標準板與之比較,從而得出生鮮乳樣品中雜質的含量
使用時,將新的棉質過濾板放在過濾漏斗上,接通電源。開啓抽濾泵的開關,將生鮮乳樣品慢慢倒入過濾漏斗內,過濾完全,然後用水沖洗附於過濾板上的樣品,將過濾板取下置於烘箱中烘乾。與標準雜質度板比較定量。
(2)棉質過濾板。
(3)雜質度標準板。
雜質度操作步驟
取液體生鮮乳樣品500毫升,加熱至60℃,於雜質度過濾機的棉質過濾板上過濾,然後用水沖洗附於過濾板上的樣品。將過濾板置於100℃的烘箱中烘乾後,在非直接但均勻的光亮處與雜質度標準板比較,即可得出過濾板上的雜質量。當過濾板上雜質的含量介於兩個級別之間時,判定為雜質含量較多的級別。
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雜質度分析結果的表述
雜質度注意事項
(1)當棉質過濾板上雜質的含量介於兩個雜質度標準板之間時,判定雜質度為較高的級別。
(2)按本方法對同一樣品所作的兩次重複測定,其結果應一致,否則應重複再測定兩次。
(3)應定期給抽濾泵加潤滑油,使泵能正常運轉,避免鏽蝕。