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雙麻酥餅
鎖定
雙麻酥餅,酥香甜美的甜點。
- 中文名
- 雙麻酥餅
- 主要原料
- 麪粉,果料餡
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食用功效
- 甜點
- 適宜人羣
- 普遍
- 儲藏方法
- 乾燥
- 口 感
- 酥香甜美
雙麻酥餅基本原料
麪粉500g,果料餡300g,糖油丁100g,白糖100g,黑白芝麻150g,豬油1000g,雞蛋1只
雙麻酥餅製作方法
1、將果料去核切成小丁與切碎的糖油丁,白糖攪拌成餡,捏成20只小圓球。2、取麪粉200g,豬油擦成幹油酥,另取麪粉250g,加温水(30℃)左右100g,豬油50g揉成水油麪。
3、用水油麪包入幹油酥,捏緊,收口朝上,撒上少許乾粉按扁,用杆棍杆成長方形薄皮,然後將長方形薄皮由兩邊向中間疊為3層疊成小方形,再將小長方形杆成大長方形,順長也由外向裏捲起,捲成筒狀。卷緊後搓成長條,切成20只劑。
4、將每隻劑子按扁,包入餡心,然後將收口捏緊朝下放,撳成圓餅狀,然後在酥餅正反面塗上蛋液,雙面分別粘上黑芝麻、白芝麻。
5、油鍋上火,放入豬油,待油温至三四成熱時,投入雙麻酥餅生坯用小火温5-7分鐘,視生坯在油鍋內冒大氣泡,開始膨大時,隨即將油鍋移至中火,將油温控制在八成熱,待成品全部膨鬆浮起內無含油,即為成熟,即可撈出。
雙麻酥餅小吃特點
體積膨大美觀,入口酥香,滋味甜美,是維揚點心中具有代表性的名點。