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雙色魷魚卷
鎖定
雙色魷魚卷是一道由水發魷魚等為主要食材做成的菜品,屬於家常菜。
- 中文名
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雙色魷魚卷
- 主要食材
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鮮墨魚,水發魷魚,油菜心
- 分 類
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家常菜
- 口 味
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鮮鹹
- 調 料
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泡椒汁,薑汁,蒜汁
雙色魷魚卷所需食材
鮮墨魚300克,水發魷魚300克,油菜心8棵,
泡椒汁5克,
薑汁5克,蒜汁5克,白糖3克,
白醋2克,鹽、味精各適量,料酒20克,油100克,胡椒粉3克,
番茄醬25克,水澱粉、雞湯各適量。
雙色魷魚卷製作方法
(1)鮮墨魚、水發魷魚去頭尾,直刀、斜刀交叉切(不可切透),在改刀為菱形塊,用加鹽、料酒的沸水燙起卷,撈出控水。油菜心用開水焯後碼在盤中。
(2)起鍋放油燒熱,下入
薑汁、
泡椒汁、
番茄醬、鹽、料酒、白糖、蒜汁,水澱粉勾
玻璃芡,投入魷魚卷翻炒均勻,淋明油出鍋,裝盤。
(3)另起鍋放少許油,下入姜蒜汁、鹽、味精、胡椒粉、雞湯,水澱粉勾芡,下入墨魚翻勻,淋明油出鍋與魷魚同裝盤中即可。
雙色魷魚卷食用須知
魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼,
脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。