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雙炊糕
鎖定
- 中文名
- 雙炊糕
- 首創者
- 李瑞慶
- 創建時間
- 清代光緒年間
- 特 點
- 細、軟、韌、香
雙炊糕歷史背景
它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩,撒上桂花,成型切塊,經兩番炊制而成。其特點是:細、軟、韌、香、甜、老少皆宜,是温州市名牌菜食。李瑞慶一手創建了李大同糕點品牌,雙炊糕是該品牌的特色糕點之一。
瑞安有許多名小吃和糕點,有着百年曆史的李大同雙炊糕更是聞名遐邇。李大同雙炊糕是瑞安糕點名師李瑞慶於清代光緒年間創制的,距今已有100多年的歷史。雙炊糕的特點是:細、軟、韌、香、甜。”李老先生用手指掰着雙炊糕,向我們介紹其工藝和歷史 捏一塊雙炊糕放在嘴裏細嚼,口味香甜,糯米細膩軟韌。別小看了,這小小的一塊糕點,要經過十幾道的工序才能完成呢。“其中一道工序,需要將糯米與鐵砂一起炒制,這樣做成的雙炊糕才更香”,李老先生介紹説,之所以叫“白糖雙炊糕”,是因為需要用糯米粉加白糖,經過兩番炊制而成。
雙炊糕創始人
李大同茶食品店始創於清朝光緒十四年,創始人李瑞慶系清末浙南一帶糕點名師。如今,經營有雙炊糕、麪茶糕、芙蓉糖、空心月、芝麻巧等茶食糕點,先後獲得過中華老字號、中華名小吃、温州知名商標等榮稱。第三代傳人李觀成先生髮揚“大同精神”,在口味和包裝上不斷出新。多少年來,前來温州、瑞安探親訪友、觀光旅遊者,都紛紛到李大同選購糕點,分贈親友。
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- 參考資料
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- 1. 雙炊糕 .中國瑞安網.2014-01-02[引用日期2014-01-02]