雙城醉月

雙城醉月(5張)

南市食品街是一座古典宮城式建築組羣。在4萬平方米的建築內，100多家廳、店林立。

南市食品街坐落在和平區南市地區，南市一名系沿襲舊稱。它位於舊天津城垣之南，又與當時已有的北市，西市相對，故稱南市。

舊社會的南市又稱“三不管”，百業雜陳，煙、賭、娼、相面、説書唱戲、變戲法、練把式、賣小吃的都有。舊社會的南市街巷狹窄，房屋低矮，良莠混雜，藏污納垢。 ^[1] 

整個食品街形同一座縮小了的古城。建築羣為3層樓，中間設有十字甬道，甬道頂是弧形玻璃頂，將四方城封閉起來，連成一體，形成共享空間。

4個甬道口為4個入口，每個入口處上都建有門樓，中間有一拱形門洞，門洞上有寬1.7米、長6.2米的匾額，上面刻有“南市食品街”5個大字，系拼接晉代大書法家王羲之手跡而成。

食品街的4個門樓為仿清式古建築，高24.5米，寬16米。門樓屋頂為重檐殿式木結構。8個飛檐翼角外觀一致，翼角頭上裝有琉璃瓦套獸、戧獸和龍、鳳、獅、仙人走獸。綠色琉璃瓦屋面，正脊的兩頭安有兩個正吻獸。屋檐下的額仿、墊板、梁枋上，有金碧輝煌的彩畫。

食品街的4座門樓上各有一塊牌樓門匾，南為“振羽”門，西為“興歌”門，北為“中聖”門，東為“華腴”門，4個門的字首聯起來為“振興中華”。

門匾字體摘選自書法家顏真卿、柳公權、歐陽詢、趙孟頫碑貼。4個牌樓名稱的含義是“振興迎賓”、“興歌起舞”、“中聖醉酒”、“華腴美味”。亭檐的8個翹角，凌空欲飛，舒展飄逸，與4個門樓遙相呼應。

食品街共安燈具80多種、6000多台、20000多盞。有民族色彩的古銅色六角吊燈、六角壁燈、六角庭院燈、八角柱燈，又有現代流派的水晶棒組合吸頂燈、紅棉花吊燈、菊花吊燈，還有各種多焦點投光“射燈”、印光圓球壁燈。食品街華燈造型各不相同。

南市食品街有6大菜系，分別是魯菜館(山東風味)中的蓬萊香飯莊、聚英德飯館、華林酒家、九河樓海鮮菜館、野味餐廳、鳳凰酒家；蘇菜館(江蘇風味)中的蘇州得月樓；川菜館(四川風味)中的峨嵋酒家；徽菜館(安徽風味)中的古井大酒家；粵菜館(廣東風味)中的羊城酒家、潮州餐廳、天津香港餐廳；浙菜館(浙江風味)中的浙江酒樓；湘菜館(湖南風味)中的津湘飯莊；閩菜館(福建風味)中的津閩餐廳。

食品街還包容了自成流派的天津風味菜、山西風味菜、紹興風味菜、清真菜、外國風味菜、宮廷菜等。

其中，天津風味菜餐館有聚合成飯莊、先得月飯莊、南市狗不理包子鋪、狗不理包子與耳朵眼炸糕、桂發祥麻花並稱“天津三絕”，在海內外享有盛名。狗不理包子的特點是選料嚴格、味道鮮美、肥而不膩。

戊戌變法前後，袁世凱曾將狗不理包子做為貢品奉獻給慈禧太后、津東海味飯莊；山西風味餐館中有晉陽飯莊；紹興風味餐館中有鹹享酒店；清真飯莊(西域風味)中有清真會芳樓飯莊、清真恩義成飯莊；外國風味餐館中有天津起士林南市分店(西式)、天津神户餐廳(日式)、鴨溪酒樓(俄式和法式)；宮廷御膳餐館中有御膳園、仿膳樓餐廳等。

天津風味小吃，品種繁多。耳朵眼炸糕店的耳朵眼炸糕是“天津三絕”之一，它用江米、赤砂糖、紅小豆和小磨香油等主料製成。桂發祥麻花分店的桂發祥麻花又稱十八街麻花，也是“天津三絕”之一。

此外，還有芝蘭齋糕乾店的糕乾、大福來鍋巴菜分店的鍋巴菜、清真白記餃子館的餃子、陸記炸糕店的炸糕、明順齋什錦餅店的的燒餅、冀州曹記驢肉店的醬驢肉、杜稱奇蒸食鋪的蒸食、正和鍋貼貼店的鍋貼、同發號京東餡餅店的餡餅、石頭門坎素包店的素包、天津抻條麪館的抻面、豆香齋卷圈店的卷圈、廣興成麪茶鋪的麪茶、富香園老豆腐店的豆腐腦、鄉味居和村姑餐廳的貼餑餑熬小魚、金來順圓籠蒸餃店的蒸餃，馬記西城齋小吃部的分糕等。 ^[2] 

還有全國各地風味小吃。其中，有唐都餐廳的西安風味羊肉泡饃、西安餐廳的油漩羊肉餅、知味齋的小爆肚、滿園春小吃店的咖喱餃和酥合子、老幼樂小吃店的揚州風味黃橋燒餅、寶蘭粉皮素食店的遼寧風味粉皮、天府川味食品店的川味小吃擔擔麪和夫妻肺片、爐爐香門市部的江蘇風味什錦餡缸爐燒餅、泉城齋山東水煎包店的包子、李記中西盒菜店的盒菜、義豐齋小吃的吊爐燒餅等。

果仁張至今已有160多年曆史，第一代張明純和第二代張維順曾在清宮御膳房當廚，專門炸制各種小食品，受到皇上嘉許和西太后賞識，遂被譽為宮廷小吃。

解放後，第三代張惠山炸制的淨香花生仁、玻璃核桃仁、虎皮花生仁等品種，在1956年天津市飲食商業優質品種展覽會上被評為優良食品，參加過博茨瓦納國際博覽會。周恩來總理生前曾多次在宴會上請外賓品嚐果仁張製品。

如今的果仁張製品凝結了四代人的艱辛智慧，製作技藝和配料十分嚴格。要求果仁籽粒飽滿併合乎規格，根據季節變化掌握油質和油温，針對果仁製品不同色澤和味道調製配料，工藝手法有推、翻、摁、抄、撥、託、提、壓、轉、擠、攏、點、撩等。

果仁張成品以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多種豆類為主料，有虎皮、琥珀、淨香、奶香、五香、桔香、檸檬、薄菏、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、薑汁等品類和香、甜、酥、脆、酸、涼、麻辣等口感特點。

在各種正餐、風味小吃之外，食品街還設有專為少兒過生日的三毛餐廳，仿照紅樓夢大觀園格局而成的紅樓茶社以及各種風味的糖果糕點、醬製品等專營店，這其中有炸食專家果仁張的果仁製品，崩豆張的酥而脆的崩豆製品等。

從南市食品街朝西的興歌門踱出，一座仿清式古建築羣迎面聳立，與食品街連成雙城之勢，這便是南市旅館街。旅館街佔地33畝，由南北兩幢主樓和過街樓連接組成，總建築面積4.1萬平方米，與食品街等量齊觀。

旅館街的1樓有古典風格的前廳，可供600人就餐的豪華大餐廳。2至5層為客房以及2個大會議室和8個小會議室，客房按國內一級旅館設施，備有1400餘牀位。

旅館的底層設有地下停車場和倉儲庫房，同時還設有地下展廳。