隨息居飲食譜

《隨息居飲食譜》為清朝醫學家王士雄（公元1806-1867年）所撰。《隨息居飲食譜》自清咸豐十一年（公元1861年）首次出版後，曾經在湖北、浙江、上海等地多次再版。這本書共收集了日常飲食物品三百三十種，分為水飲、穀食、調和、蔬食、果食、羽毛、鱗介等七類，對各類食物的性能及其醫療用途、食療功效等，均有較詳細的論述，是食療著作中頗有影響的一本。原書有作者親友寫的跋、題詞，與本書內容無關，所以進行了刪節。書中也有一些不符合現代科學的內容，為存原貌，未加刪改。本書是根據上海文瑞樓民國三年的石印本譯註的，曾經由王葡華同志審校。原書有作者親友寫的跋、題辭，與本書內容無關，所以刪節。書中也有一些不符合現代科學的地方，為存原貌，未加刪改。本書是根據上海文瑞樓民國三年的石印本譯註的。

王士雄，字孟英，號夢隱、睡鄉散人，浙江海寧人，曾移居杭州、上海。士雄少年時家貧，當過鹽行會計，同時鑽研醫學。後來，便精心研究醫學理論，著有《霍亂論》《王氏醫案》《潛齋醫學從書》《温熱經緯》《歸硯錄》《隨息居飲食譜》等十多部著作。對温病的診治和理論都有獨到見解；對寒霍亂、熱霍亂症的鑑別和治療積累了豐富的經驗；對人們日常飲食與食療也作了較系統的研究。 ^[1]