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隆江豬腳
鎖定
- 中文名
- 隆江豬腳
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 肥而不膩,入口香爽
- 主要食材
- 豬手,中等大小番茄
隆江豬腳用料
材料 | 用量 |
豬手 | 半隻 |
中等大小番茄 | 1只 |
薑片,切大片 | 8片 |
八角 | 2個 |
花椒 | 20粒 |
葱段 | 適量 |
醬油 | 30ml |
鹽 | 5ml |
糖 | 5ml |
生粉 | 適量 |
水 | 適量 |
料酒 | 少許 |
隆江豬腳做法
1. 豬腳焯水去血水,用薑片、葱、辣椒、料酒醃一會兒 |
2. 砂鍋下油,倒入1(全部倒進)大火翻炒2分鐘後,加入醬油、鹽、糖、花椒、八角、足量的水(淹過豬腳),轉小火煲至1小時,中間不時翻動,以免粘底。 |
3. 加入番茄、生粉,煲至番茄軟爛,湯汁濃稠,關火。全程大概一個半小時。 |
- 參考資料
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- 1. 隆江豬腳 .下廚房 作者:Tchin_Tchin輕 [引用日期2014-12-05]