陽泉漂抿曲

它是以綠豆摻少量精白麪粉和麪，經特製抿曲牀壓制而成。煮熟後撈入各種調料配製成的湯汁中即可飄起。它長如掛麪，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養，風味別緻，還具有消火消暑之功效。

漂抿曲一般用豆麪製作，用如掛麪一樣細的細抿曲牀抿到開水鍋中煮熟後，把滾開的煮湯舀到已經下好佐料的碗裏，再把熟抿曲撈進碗裏，抿曲就漂在碗裏的麪湯上了。所以叫“漂抿曲”。漂抿曲的味道好不好，抿曲能否漂起來，秘密全在於放醬、醋、香油、鹽、葱、芫荽等佐料擱多少與先後次序中。 ^[1] 

明末清初，傅山先生曾在《小河撈記》中讚美它的美味，至今抿曲仍香飄山城。