陳皮兔肉

兔肉500g，陳皮20g，精鹽、黃酒、味精、醬油、醋、白糖、葱段、生薑片、花椒、辣椒、植物油、麻油各適量。

將兔肉洗淨切成塊，加入精鹽、醬油、生薑片醃一段時間，然後放熱油鍋中炸上色，撈出瀝油。鍋內留適量油，燒熱放幹辣椒、花椒、陳皮、葱、生薑炸成金黃色，隨後放入兔肉，加白糖、醋、醬油和清水適量，大火燒熱，改用小火燉至肉熟，放入味精，淋上麻油即成。佐餐食用。

補益心脾，健胃理氣。適用於冠心病患者。 ^[1]