陳皮元寶蝦

原料：大頭蝦 九制陳皮 葱 姜

調料：鹽 糖

1. 陳皮切絲；葱姜切末。2. 蝦洗淨後瀝乾水分並剪去蝦腳。

3. 剪去蝦槍（就是蝦頭部的尖鋭部分，也可以從眼睛處一起剪去）。

4. 鍋內熱油，分批加入蝦。

5. 入油鍋中炸制。

6. 炸至蝦完全變成紅色熟透後撈出，瀝乾油。

7. 鍋內加入適量水（不要太多），加入陳皮。

8. 加入葱花。

9. 加入薑末。

10. 調入適量鹽（可以略鹹一些）。

11. 調入適量糖（略多些，口感更好），煮至香氣四溢，湯汁開始濃稠。

12. 加入蝦翻炒勻，繼續煮一會兒入味即可。

1. 九制陳皮在超市裏的蜜餞區有賣，就是我們平時當零食吃的那種。

2.剪去蝦腳和蝦槍是為了吃起來方便些，偷懶的也可以不剪，但吃時要小心，蝦槍非常尖鋭容易刺破嘴。

3. 蝦一定要瀝乾水分再炸，最好再用廚房紙巾擦一下再炸；喜歡皮脆的，可以炸久一點。

4. 調汁的時候水不要太多，鹽和糖的量可以多一些，蝦很難入味，所以味重一點口感好。

5. 喜歡九制陳皮味兒的，建議多放一些，香氣很特別，非常好吃。