陳玉亮

精通譚家菜的烹飪技藝，以燒、火靠、蒸、滷等技法見長，特別擅長烹製海味。代表菜品有黃燜魚翅、濃汁吊湯、柴把鴨子、羅漢大蝦、清湯燕菜、蠔油鮑片、葵花鴨子、五彩素燴等。

1956年到北京著名的譚家菜恩成居飯莊工作，拜譚家菜第二代傳人彭長海學藝。

1958年受周總理指派隨師傅調入北京飯店工作至到1997年退休。

1982年參加第五屆法國國際博覽會榮獲獎章和獎狀。

1983年參加全國烹飪名師技術表演鑑定會榮獲全國最佳廚師稱號。

1987年應新加坡同樂魚翅酒家邀請，他率團進行了為期一個月的廚藝表演，好評如潮。1997年組團應邀在香港和澳門首次舉辦了譚家菜美食節，引起轟動。

1984年被選為北京市東城區人大代表。

1988年被選為北京市政協委員。

2002年榮獲國寶級烹飪大師稱號。

2012年3月被選入《國家名廚》。

曾為周恩來、毛澤東、葉劍英、楊尚昆等國家領導人執廚做家宴及接待外國政要宴會服務，他烹製的“燕翅席”令中外賓客讚不絕口，並受邀多次在國內外烹飪活動表演烹飪技藝，獲得讚譽。

長期的烹飪實踐與研究，使譚家菜的特點，在他的烹飪技術中得到了完美的體現，為繼承和發揚譚家菜文化，先後培養了十八名高徒，大批餐飲高技能骨幹，雖年逾古稀，但仍就在北京京華食苑上灶帶徒，為譚家菜的發展奠定了堅實的基礎，為中國烹飪發展作出了巨大貢獻。