陳潔

1986年7月畢業於鄭州糧食學院油脂工程專業，2000年7月獲無錫輕工大學糧食、油脂與植物蛋白工程學科碩士學位。

先後為本科生開設《食品工藝學》、《食品工廠設計》、《果蔬加工概論》、《食品分析實驗》及課程設計等專業課程。

主要研究方向為食品資源的開發與利用、植物蛋白加工及功能性的研究。

在多種學術期刊上發表論文多篇，主編及參加編寫教材四本，承擔河南省重點科技攻關項目及學校資助項目多項，通過省科技廳鑑定項目六項。

《植物蛋白工藝學》獲河南省教委著作二等獎。“粉狀大豆分離蛋白生產技術”、“反膠束溶液同時萃取植物油脂和蛋白質技術的研究”兩項研究均獲河南省教委科技進步一等獎和河南省科技進步三等獎。 ^[1] 

1、“小麥澱粉酯及其作為微膠囊壁材應用的研究”2009年獲食品工業協會科學技術一等獎

2、“小麥谷蛋白品質評價及應用研究” 2010年獲陝西省科學技術三等獎

3、“節能高效掛麪加工技術和成套設備研究與開發”2013年獲中國糧油學會科學技術一等獎

4、“冷凍熟面生產關鍵技術及裝備研究與開發” 2014年獲河南省科學技術進步二等獎

5、“糧食製品工業化加工關鍵技術裝備研究與示範” 2019年河南省教育廳一等獎 ^[2] 

1、河南省面制主食工程技術研究中心主任

2、糧油學會食品分會理事會理事

3、糧油學會面條製品分會專家委員會委員 ^[2] 

1、國家科技支撐計劃項目“食品加工關鍵技術研究與產業化開發”

2、公益性（農業）科研專項“傳統糧食加工製品產業化關鍵技術裝備研究與示範”

3、國家科技支撐計劃項目“主食工業化關鍵技術與裝備及其產業化示範”

4、國家質檢公益專項“主要蒸煮麪食小麥品質評價體系的研究” ^[2] 

1、糧油食品加工工藝學，中國輕工業出版社

2、Traditional Chinese Food:Production and Research Progress，Nova Science Publishers,Inc.New

3、食品工廠設計與環境保護，化學工業出版社

4、食品分析實驗，鄭州大學出版社

5、食品製作與品質分析，鄭州大學出版社 ^[2] 

[1] Study on crystalline, gelatinization and rheological properties of japonica rice flour as affected by starch fine structure. International Journal of Biological Macromolecules, 2020,148, 1232-1241.

[2] 殺菌方式對年糕微生物多樣性及品質的影響[J]食品科學. 2020, 1-12.

[3] 不同糯米/粳米共混體系凝膠化行為及年糕品質[J]. 食品科學, 2019, 40(17), 85-95.

[4] 2種方法提取阿拉伯木聚糖對饅頭面團特性及品質的影響[J]. 食品科學, 2018, 39(10), 65-70.

[5] 醒面時間對燴麪麪糰水分分佈及麥谷蛋白大聚體的影響[J]. 中國食品學報, 2018, 18(06), 167-173.

[6] 麪條蒸制過程中水分遷移及糊化特性[J]. 食品科學. 2018, 39(04), 32-36. ^[2] 

[1]M袋包裝機多工位迴轉輸送裝置, 2020, CN201920842567.1.

[2]一種半乾面專用粉, 2019, CN201710510839.3.

[3]一種富含GABA的豆芽製備方法, 2019, CN201610263544.6.

[4]一種水浴熱處理延長生鮮面保質期的方法. 2015, CN201310705768.4.

[5]用微波和烘箱加熱聯合處理生鮮面延長保質期的方法. 2015, CN201310706997.8.

[6]一種含有預糊化羥丙基澱粉的冷凍麪條的製備方法. 2013, CN201210416481.5

[7]一種添加食品微乳液的冷凍麪條的製備方法. 2013, CN201210416486.8. ^[2]