陳建一

玉川大學文學部英美文學科畢業後，陳建一在父親經營的赤坂四川飯店開始學廚。陳建一在父親的影響下從廚，大學畢業後就在他父親手下學習川菜烹調技術。

麻婆豆腐在陳建一父親的推廣下流行全日本。1990年，陳建一接替父親陳建民出任該飯店社長。陳健一對麻婆豆腐進行改良，在日本打響了麻婆豆腐的名號，更成就了自己的聲名。

1993年，陳建一參加了富士電視台的《料理鐵人》挑戰賽。 ^[5] 

通過反覆試驗，陳建一設計了利用香料製作辣味濃郁的川菜，更容易被日本人接受的方法，並建立了與中國略有不同的獨特美食。 ^[2] 

其中，他被譽為麻婆豆腐製備的領先專家，曾被選為“現代大師級工匠”，還獲得了黃絲帶勳章。 ^[2] 

除了在商業電視烹飪綜藝節目中以其高超的烹飪技巧和深情的個性而廣受歡迎外，它還通過在NHK的“今日美食”中介紹為日本家庭安排的食譜，為普及川菜發揮了重要作用。 ^[2] 

陳建一的祖籍位於位於四川省自貢市富順縣李橋鎮車橋村（楊家嘴） ，陳建一的父親（陳建民）1919年6月27日出生在富順縣板橋鎮李橋鄉楊家嘴一户農民家庭，家中兄弟姊妹十個，排行老幺；陳建民後留居日本，與洋子結婚，1954年獲日本國籍。1956年1月5日，陳建民與洋子的兒子出生，取名陳建一。1979年，陳建一的兒子出生，取名陳健太郎（陳建太郎）。 ^{[1]  [6]} 

2017年12月6號上午，日籍華人陳建一，陳建太郎父子二人回到家鄉富順縣李橋鎮車橋村祭祖，尋根故里。日本電視台（NTV）《另一片天空》欄目組進行了跟蹤記錄拍攝。 ^[4-5] 

2022年，第四屆“四川美食節”召開。陳建一與兒子陳建太郎一起現身造勢。 ^[7] 

陳建民父子的人生經歷，正是《中華小當家》的創作靈感來源之一。

《中華小當家》動畫原作者小川悦司當時為陳建一在《料理鐵人》的舞台上做“麻婆豆腐”時的瀟灑姿態所折服，甚至把節目錄下來反覆觀看。正因此，他才在《中華小當家》中，用“麻婆豆腐對決”做開場情節，由此拉開整個故事的序幕。 ^{[7]  [9-10]} 

據陳先生擔任主廚的這家餐廳的經營公司稱，陳先生幾年前被診斷出患有癌症並接受了治療，2022年底他在餐廳精力充沛地工作。 ^[2] 

2023年3月11日，陳建一因患間質性肺炎在東京的醫院去世，終年67歲。 ^[3]