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陰辣椒
鎖定
是貴州省很普遍的一種辣椒食品，以秋天辣椒收穫後剩餘的小辣椒，主要是青椒為主料。微辣最好，因為在貴州無辣不香，每次用料十斤左右，水燒開後辣椒倒入燙熟即可，時間把握重要，撈出最好大太陽曬乾，炕幹也可，但口感略差。或蒸鍋蒸熟，推薦這種方法，較好保持辣椒原味。冷油下鍋炸至顏色變黑紅即可出鍋，撒鹽即可。花椒個人感覺敗味。和幹洋芋片花生並稱一道菜“農家三寶”
- 中文名
- 陰辣椒
- 主要原料
- 辣椒
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 每100克含水分85．5克，蛋白質1．9克脂肪 0．3克，碳水化合物11．6克，鈣20毫克，磷40毫克，此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蘋果酸、檸檬酸和辣椒紅素等。
- 主要食用功效
- 健脾胃，祛風濕。主治消化不良，寒性胃痛，風濕痛，腰肌痛等病症。
- 適宜人羣
- 不怕辛辣食物的人。，腸胃功能正常的人
- 副作用
- 空腹食用會導致胃部劇烈疼痛。
- 儲藏方法
- 太陽曬乾後密封保存
陰辣椒菜名
陰辣椒
陰辣椒材料
主料：新鮮青辣椒100克。
調料：菜籽油、鹽、花椒麪、味精適量。
陰辣椒做法
1、新鮮青辣椒洗淨後用開水燙透撈出濾幹水分，放在簸箕裏晾曬乾透。
2、鍋下油燒至7成熱將陰辣椒炸脆濾油裝盤，撒上鹽、花椒麪、味精即可食用。
陰辣椒特點介紹
麻辣脆香。
陰辣椒貼士
1、一般家庭製作時都是十斤八斤的一起製作，新鮮青辣椒一斤大約可製成100克成品。
2、下鍋炸時油温不能太高，否則就炸焦了，現炸現食。
