降落值測定儀

它是測定穀物中澱粉酶活性的專用儀器，可準確判斷穀物的發芽損傷程度，適用於穀物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、麪粉加工、食品加工等領域中進行質量檢測的必備儀器。

（執行新國標GB/T 10361-2008）

1、水浴裝置：由整體加熱單元，冷卻系統和水位指示器組成

2、電子計時器：精確計時

3、粘度攪拌器：金屬製，能在硬橡膠塞孔上下自如轉動。

4、精緻粘度管：由特種玻璃製成

——內徑 21.00mm±0.02mm

——外徑 23.80mm±0.25mm

——內高 220.0mm±0.3mm

5、橡膠塞：與粘度管配合

6、加熱管功率：600W

7、重複性：兩次測定結果之差不得超過平均值的5%

8、工作電壓：AC220V±10% 50Hz

9、儀器尺寸：420×340×350mm

10、儀器重量：23kg攪拌棒質量：25±0.05g

水浴桶加熱管：600W

粘度管：內徑 21±0.02mm

外徑：23.8±0.25mm

內壁高：220±0.3mm 橡膠塞：與粘度管配合

重複性：兩次測定結果之差不得超過平均值的10%

儀器尺寸：420×340×350mm

儀器重量：25kg

工作電壓：AC 220V 50Hz

儀器是按照伯格哈格－－坦恩降落數值法對穀物中α—澱粉酶活性指標進行測定的。

麪粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，因糊化物中α—澱粉酶活性的不同而使其中的澱粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時間不同。因此，降落數值（FN）的高低也就表明了相應的α—澱粉酶活性的差異，降落數值（FN）高表明α—澱粉酶的活性低，反之則表明α—澱粉酶的活性高。