阿薩姆茶

阿薩姆茶所有的印度茶樹的種籽都是從中國移植過去的，當然阿薩姆茶亦不例外。不過不同於大吉嶺茶，阿薩姆有其獨特的阿薩姆茶種（CAMELLIA ASSAMICA），茶葉葉片較大。茶湯則是呈深紅色，口感則是屬於厚重帶著獨特的紅茶香。 ^[1] 

大部份的阿薩姆茶都是於五月至六月採收的，有少部份的阿薩姆茶於四月至五月採收，茶湯清澈，香氣淡雅。

阿薩姆茶

阿薩姆紅茶是離不開牛奶的，典型的阿薩姆奶茶即是泡壺濃濃的阿薩姆紅茶再添加鮮乳而成。除了添加鮮乳外，阿薩姆紅茶拿來當檸檬紅茶同樣是一級棒的，以濃郁的阿薩姆紅茶，再加入新鮮檸檬汁，就成一壺好喝的檸檬紅茶，而且阿薩姆紅茶在加入檸檬汁後鮮紅的茶湯會轉為淡粉紅色。當然還有些上等的阿薩姆茶，茶葉中滲有葉芽，喝起來柔柔順順的，在不加糖或鮮奶的情況下也是十分順口。

阿薩姆紅茶常被拿來與其它茶類混和成早餐茶，有阿薩姆加非洲肯亞茶，有阿薩姆與中國紅茶…等，所以有時可在某些早餐茶或混合茶中發現阿薩姆的蹤跡。英國人尤其特別喜愛阿薩姆濃郁的風味。

阿薩姆紅茶沖泡時的浸泡時間依碎葉及全葉茶而不同，碎茶葉浸泡時間也需稍短些，最好是在早上飲用較恰當，且最好添加許多鮮乳，因為此類茶性強，若不添加鮮乳容易傷胃。全葉茶則視葉片大小而定，若超過1公分的，浸泡時間可至4-5分鐘，不過葉片大的口感上會厚重些，添加鮮乳亦是少不了，若葉片於1公分左右又有些葉芽的，浸泡時約3分鐘即可，此類茶在添加鮮乳上就可稍作斟酌，未必需加太多。

沖泡方法：功夫沖泡

1.沖泡工夫紅茶時一般要選用紫砂茶具、白瓷茶具或玻璃茶具。

2.泡茶的水温在95—100℃。

3.首先將一袋阿薩姆紅茶放入茶壺中，加水沖泡，沖泡時間在2—3分鐘。

4.將內膽取出，或將茶湯注入公道杯使茶湯濃度均勻一致。

注意：品飲時細品慢飲，一泡阿薩姆可以沖泡3—5次。

阿薩姆奶茶做法：

1.取紅茶20g 開水400g泡4分鐘後過濾出茶湯加110g植脂末攪拌均勻後按照茶湯與冰塊1:1比例補冰。

2.攪拌完全溶解後備用。

3.取濃奶250g 加果糖30g 冰塊100g即可。

適合清飲和調飲，做熱飲或將茶湯加冰塊做冷飲。可加牛奶做奶茶，加果露、蜂蜜、白糖，製成各種味道的奶茶。

所謂的阿薩姆種，是由於1823年羅伯塔布魯斯(Robert Bruce)，在印度的阿薩姆發現了野生的茶樹。(後來確認那個時候發現的植物真正的野生茶樹。) 1787年，在印度加爾各答植物園，作為具有經濟效果和欣賞價值的植物，以研究和調查為目的專門設立研究和調查組，從中國運送的茶也被種植了。如果見到不確定是否是茶樹的植物的話，就以中國運送的茶樹作為基準，就判斷出來了。1823年，發現前後，在這一年中關於印度發現野生茶樹的記述，有説明加爾各答要求評價和野生茶樹生長在印度和明確尚未證實。在那一背景下，在加爾各答植物園除了只有中國種的茶樹難以認定這樣的理由之外，主要原因是政治因素。換句話説，因為東印度公司壟斷着中國的貿易，所以在印度有野生茶是很難被接受的。 1833年，東印度公司對中國貿易壟斷權徹底結束，為了滿足本國茶的高需求。1834年，總督威廉爵士(Lord William Bentinck)在印度設置了茶業委員會(The Tea Committee)。其目的是探討是否有可能越來越多的引入中國物種到印度。在調查過程中，知道了在印度生長着野生的茶樹。 印度的野生茶已經被委員會認可，羅伯塔布魯斯的弟弟查爾斯，致力於阿薩姆茶的培養。 ^[2] 

查爾斯，1824年，從當地首領手中得到茶樹和茶的種子並親自栽培。1835年，布魯斯得來了一個大的機會。他被印度政府機關任命為阿薩姆茶栽培的監督官。布魯斯的監督下種植的茶樹，1836年第一批1磅產量茶葉被送往到倫敦。 1838年，488磅的茶葉被送往倫敦，在隨後的一年在倫敦拍賣。倫敦的專家們評價説雖然與中國茶相比有不同的特徵，但是很滿足了。 由於開拓者布魯斯的努力，阿薩姆已經成為了印度很大的茶產業.