開鍋肉丸

：視人數而定（3人份）。500克五花肉、150克的木薯粉、幹魷魚100克、香菇50克、蝦米50克、鹽、雞精、胡椒粉。少許葱花。

：1、把五花肉、（幹魷魚、香菇、蝦米用温開水泡半個鍾），切成末，然後用鍋炒熟備用（五花肉不用炒，用生的）。

2、把木薯粉和以上材料加少許水混和，加胡椒粉（各人喜好的量），鹽，雞精攪成團（也可放少許醬油）。

3、拿一個蒸盤在蒸盤裏塗上少許的油。把弄好的團捏成一個個丸（不要太大）放在上面。把鍋裏放冷水燒開，把肉丸放到鍋裏蒸12-15分鐘。然後可以出鍋了。出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉、葱花或香菜。味道會更好。

4、所謂開鍋肉丸就是要從鍋裏拿出來趁熱吃，味道很鮮美。香氣撲鼻。

開鍋肉丸以梅州市梅縣區丙村鎮的最為正宗，最受大家歡迎。飯桌上一盤熱烘烘的開鍋肉丸一定讓你胃口大開。