長赤翡翠米

長赤翡翠米因產於南江縣長赤區而得名，也稱“南江翡翠米”，其米粒細長、整齊飽滿、晶瑩潤澤、飯粒爽口、柔韌軟滑、米色及粥色微綠似翡翠。無污染、營養豐富，飯粒光亮油潤、口感柔韌、略帶糯性。 ^{[1]  [4]} 

四川省南江縣由於地處中國南北氣候過渡帶，自然地理條件十分獨特。全縣最高海拔2508米，最低海拔360米，地勢北高南低。境內屬北亞熱帶秦巴山區濕潤氣候，年平均氣温16.3℃。全年四季分明，雨量充沛。境內植被豐富，森林覆蓋率達60.2%，素有“植物基因庫”之稱。主要稻作區土壤有機質含量高，並富含多種水稻營養微量元素及硒元素。全縣有中小型水庫27座，山坪塘3431口，水稻適宜種植面積1.67萬公頃。

“長赤翡翠米”專用稻以特有品種作稻種，對生長環境小氣候有嚴格要求，並表現出很強的地域性。翡翠米原料基地主要集中在南江縣南部中、低山區。這裏的氣候及地理條件，使翡翠米專用稻生長表現出如下特點:一是田林相依的生長環境，更利於發揮植物多樣性特徵，能有效地抑制水稻病蟲害；二是土質肥沃，黏性大，並富含硒、鎂、鐵、錳等多種有益微量元素，有利於水稻營養平衡;光照充足，主要生長階段，日均日照時數長達11小時，水稻光合作用充分，且晝夜温差較大，有利於作物灌漿和澱粉沉積，灌漿期一般長於同緯度其他地域15—20天。這些獨特的環境氣候特點和品種特性，共同孕育出“長赤翡翠米”的獨特品質。 ^[4] 

據考證，早在周代古巴子國時期，南江縣就已種植水稻，並且大米已成為南江先民的主要食物之一。此後，本地稻穀品種經過漫長的自然繁育和無數次挑選，終於有一個品質特優，產量較高，抗性較好的長粒、秈型、常規稻穀品種被選定，並在南江縣南部的中低山區得到大面積種植。

清代末年，這種稻穀已成為南江縣種植的主要稻穀品種，以其米粒細長，整齊飽滿，晶瑩潤澤，飯粒爽口，柔韌軟滑，米色及粥色微綠等特點，故名“翡翠米”。

第二次國內革命戰爭時期，川陝蘇區是全國第二大蘇區。南江和長赤兩縣地處腹心地帶。以徐向前、李先念、許世友等老一輩革命家為代表的紅四方面軍將士在這裏堅持了長達三年艱苦卓絕的革命鬥爭。在長期的浴血奮戰中，“長赤翡翠米”就成了當時數萬紅軍將士賴以生存的主要給養之一。

民國二十二年（1933年）2月，紅四方面軍為粉碎“三路”圍攻，發動了著名的長赤中奎山戰役。戰鬥異常慘烈，大量紅軍戰士身負重傷。一天，有一位重傷員被安排到一何姓農户家中養傷。由於敵人的重重封鎖，這位重傷員已三天粒米未進。老鄉家中也早已斷炊多日，僅剩了為數不多的稻穀的種子。望着被傷痛和飢餓萬般折磨而奄奄一息的紅軍戰士，他心如刀絞，顧不得來年一家人的生計，毅然決然地用種子谷碾米熬粥，延醫問藥，硬是把這位戰士從死神手中搶了回來。這位重傷員後來成為全國政協副主席，他就是洪學智同志。這個故事後來傳遍了大巴山，從此，“長赤翡翠米”又被稱作“紅軍糧”。

解放後，“長赤翡翠米”仍一直作為主要稻穀品種在南江縣適宜的南部中、低山區大面積種植。

20世紀70年代末起，由於大量引種高產型雜交稻，長赤翡翠米的種植規模一度減少，面積縮小到僅集中在長赤片區。

隨着人們生活水平的提高，優質、安全、無污染的“綠色食品”已成為市場新寵，“長赤翡翠米”這一特色明顯的地方傳統產品重新獲得了市場商機。 ^[4] 

2008年2月，國家標準化管理委員會批准南江長赤翡翠米為第六批全國農業標準化示範區項目。 ^[5] 

截止2010年底，長赤翡翠米實現工業生產總量11200噸、銷售金額4840萬元、實現銷售利税352萬元。 ^[1] 

2014年，南江縣發展優質稻訂單10萬畝，其中翡翠米一號稻2萬畝、二號稻8萬畝，總產量5萬噸，簽訂訂單合同5萬份，帶動片區農户增收800餘萬元（農民户平增收200餘元），實現銷售收入2000多萬元。 ^[3] 

“長赤翡翠米”先後獲得“中國新技術新產品博覽會銀獎”、“四川名優特新產品博覽會銀獎”、“四川用户滿意產品”及“四川名優農產品”等稱號。 ^[4] 

2001年8月，長赤翡翠米在四川率先通過“綠色食品”認證，其原料生產基地也被確認為國家級“無公害農產品基地”。 ^[4] 

長赤翡翠米原產地域範圍以四川省南江縣人民政府《關於確定長赤翡翠米原產地域產品保護區範圍的通知》（南府發[2004]46號）提出的地域範圍為準，為四川省南江縣現轄行政區域。 ^[2] 

（一）品種

飯谷。

（二）種植範圍

南江縣現轄行政區內南部中、低山區長赤鎮、紅頂鄉、付家鄉、紅光鄉、九頂鄉、侯家鄉、天池鄉、雙桂鄉、紅五鄉、竹嶺鄉、紅四鄉、赤溪鄉、八廟鄉、金盆鄉、燕山鄉、沙河鎮、高塔鄉、石灘鄉、高橋鄉、東埡鄉、黑潭鄉、花橋鄉、和平鄉、菩船鄉、雙流鄉、正直鎮、鳳儀鄉、朱公鄉、下兩鎮、關門鄉、大河鎮、涼水鄉共32個鄉鎮的海拔650至800米的區域。

（三）栽培管理

1.土壤。田塊土壤須是紅色或黃色粘性水稻土，其pH值應為5.5至6.5，有機質含量大於2.5%。

2.育秧。培肥秧田，每公頃用草木灰15000千克、磷肥300至450千克、腐熟豬糞22500至30000千克作基肥。二葉一心和四葉期看苗施肥。播種採用網格定位，標準為8釐米×10釐米。

3.移栽。培育壯秧，適時插秧，栽植適宜期為5月20日至6月2日。採用“雙株、大窩、寬窄行”技術規範化栽培。其密度標準為：寬行39釐米×13釐米，窄行16釐米×13釐米，每窩雙株。

4.管水。秧田應長時間保持淺水促分櫱。本田前期以淺水護苗，中期以深水控櫱，後期乾濕交替。灌漿期保持淺水灌溉。

5.除草。採用人工除草，不得施用化學除草劑。

6.施藥。在水稻生長全程，禁用赤黴素、有機磷農藥及其它中等毒以上、高殘留的農藥。

7.施肥。平穩施肥。保櫱促大穗。施用量和方法是：每公頃施腐熟農家肥27000至34500千克，水稻專用肥。600千克/公頃，底、追肥一道清。

8.收穫。適時收割。穀粒不可曝曬，也不可長時間堆悶。

（四）加工

加工工藝流程：稻穀→初清→去石→礱谷→谷糙分離→碾米（四級）→白米分級→拋光→二次白米分級→色選→磁選→計量分裝。

（五）產品質量特色

1.感觀特色：長赤翡翠米米粒細長，整齊飽滿，晶瑩潤澤，米飯爽口，柔韌軟滑，米色及粥色微綠似翡翠。

2.理化特色：長寬比≥2.9，堊白粒率≤6%，堊白度≤0.3%，透明度1級，鹼消值≥5，膠稠度≥92毫米，直鏈錠粉含量15%至20%，蛋白質含量≥7.5%。 ^[2] 

在長赤翡翠米原產地域範圍內的生產者，如使用“原產地域產品專用標誌”，須向設在當地質量技術監督局的長赤翡翠米原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局公告批准後，方可使用長赤翡翠米“原產地域產品專用標誌”。 ^[2]