長牡蠣

長牡蠣原產日本，天然苗種豐富，北美於20世紀30年代開始從日本引種，在加拿大和美國華盛頓州廣泛養殖，併成為當地海區自然種羣。以後，法國、韓國和中國台灣省也先後引種。該貝現已成為世界牡蠣養殖的主要品種。1979年6月和1980年4月，浙江省水產廳先後2次從日本日魯漁業株式會社、東京丸一商社和日本宮城縣引進牡蠣苗，由浙江省海洋水產研究所温州分所在樂清海灣清江海區試養。引進的苗種總量為1535萬顆，引進稚貝平均殼高1.62釐米，平均重0.98克。 ^[2] 

長牡蠣(8張)

長牡蠣殼厚，背腹延伸，形態變化極大，貝殼大，呈長條形，殼長約是殼高的3倍左右。一般殼高89毫米，殼長37毫米，殼寬25毫米。殼面具波紋狀鱗片。右殼較平坦，殼頂至後緣的環生鱗片排列稀疏，呈波紋狀；左殼具有數條較強的放射肋，附着面大。閉殼肌痕腎形，靠近腹緣。貝殼不具緣面，不具蜂窩狀貝殼結構，但具有白堊粉沉澱層。終生不具櫛齒。殼頂附着面小。內韌帶稍寬而長，長度為寬度的2倍以上。殼面紫色或淡紫色，殼內面白色，但閉殼肌痕呈紫色。韌帶槽長而深。閉殼肌馬蹄形，位於殼的後部背側。 ^{[3]  [4]} 

長牡蠣具右側側水腔。鰓與內臟團之間由一條縱向隔膜在左、右鰓之間的入鰓血管（中入鰓血管）處相連，將鰓上腔分為左右兩個部分。外唇辦癒合小於1/3。腸環形，肛區不遊離，不具肛翼，腸溝延至肛門末端，消化盲囊開口，數目變化大，一般5-8個。外套膜厚，心耳囊狀，不與圍心腔壁癒合，具附心臟和肌鰓血管。前大動脈粗，腹動脈兩條，腎靜脈一條，在左心耳腹側，環外套動脈明顯。直腸不穿過心室。髒神經節不分節。浮養型，變態期幼蟲的殼緣處有一紫色緣帶。 ^[3] 

長牡蠣營固着生活，以左殼固着于堅硬的物體上。有羣居的生活習性，由於互相擠壓，外殼一般是非常不規則的。垂直分佈於低潮線附近及淺海。為廣温、廣鹽種類，對環境的適應能力很強，由日本引進後分佈於中國南北沿海，可以在鹽度10-37‰的海區棲息，生長最適鹽度範圍是20-30‰，水温在-3至32℃範圍內成活，生長適温是5-28℃。 ^[2] 

長牡蠣是濾食性貝類。對食物僅有物理性的選擇能力，即只攝食比其口徑小的食物，對食物的化學性，除了特別有害的刺激物質之外，是沒有選擇能力的。在幼體期和成體時由於消化和攝食器官在發育的程度上有所不同，其食物種類和大小也有明顯的不同：胚胎髮育至D形幼蟲以後，濾食器官的發育還不完善，只能攝食一些極微小的顆粒，金藻無細胞壁，對於消化能力極弱的初期幼體最為合適。成體的食物主要是海水中的浮游藻類；和有機碎屑。 ^[2] 

在繁殖季節，受精卵1-2天后發育成70-80微米的D形幼蟲，浮游生活2周後殼高長至300微米左右，變態後營固着生活。幼體固着後4-5天，成長為2毫米左右的稚貝，1個月後長到1釐米左右，1週年可長至7-8釐米，生長2週年殼高達9-13釐米。以後生長速度較慢，殼層開始增厚。長牡蠣的生長包括貝殼的生長和肉質部的肥滿，一般秋季肉和殼都生長，冬天殼的生長速度緩慢，而肉質部儲藏營養物質重量增加。春天隨水温的回升，殼的生長速度加快，初夏貝殼進入快速生長期，生殖腺的成熟也同時加快。產卵期生殖腺發達，體重增加，殼的生長速度降低，產卵後肉質部迅速衰退，體重下降。 ^[2] 

原產地：中國（廣西、河北、遼寧、山東、浙江、香港、台灣、海南）、朝鮮、日本（北海道、本州、九州）、俄羅斯（遠東地區）。 ^{[4]  [5]} 

引種：佛得角、毛里塔尼亞、毛里求斯、摩洛哥、納米比亞、塞舌爾、南非、突尼斯、印度尼西亞（爪哇）、以色列、馬來西亞、菲律賓、韓國、土耳其、比利時、克羅地亞、塞浦路斯、丹麥、法國（科西嘉島）、德國、希臘、愛爾蘭、意大利、馬耳他、荷蘭、挪威、葡萄牙（馬德拉）、羅馬尼亞、俄羅斯（南部）、塞爾維亞和黑山、斯洛文尼亞、西班牙、瑞典、烏克蘭、英國（海峽羣島）、伯利茲、加拿大（不列顛哥倫比亞省）、哥斯達黎加、古巴、馬提尼克島、墨西哥、尼加拉瓜、巴拿馬、波多黎各、美屬維爾京羣島、美國（阿拉斯加州、加利福尼亞州、夏威夷、緬因州、馬薩諸塞州、北卡羅來納州、俄勒岡州、得克薩斯州、弗吉尼亞州、華盛頓）、澳大利亞（新南威爾士州、南澳大利亞、塔斯馬尼亞、維多利亞、澳洲西部）、斐濟、法屬波利尼西亞、關島、新喀里多尼亞、新西蘭、帕勞、薩摩亞、湯加、瓦努阿圖、阿根廷、巴西（巴伊亞州、里約熱內盧、聖卡塔琳娜、聖保羅、智利、厄瓜多爾、秘魯、委內瑞拉。 ^[5] 

長牡蠣屬卵生型，雌雄異體。在繁殖期間親貝把成熟的卵子或精子排出體外，在海水中受精，卵裂發育成幼蟲，再固着變態成稚貝。它的整個生活史都在自然海區裏度過，約經1年即達性成熟。該貝雖屬雌雄異體，但也存在雌雄同體，並且相互間常發生性的轉換，可從雌雄同體轉化為雌雄異體，或者雌個體轉化為雄個體，性別很不穩定。繁殖期主要集中在本海區水温最高的月份。在中國南方，每年的5月份進入繁殖期；在北方，繁殖期在6-7月份。在整個繁殖季節，常出現2-4次繁殖盛期。一般水温達到16℃時，生殖腺開始形成，20℃時生殖細胞增多，22℃時部分個體性腺開始成熟，大多數在水温達到23℃以上開始產卵。水温和鹽度的變化是產卵的重要條件，因此，產卵大都在大潮期間進行。該貝產卵量很大，殼高12釐米以上的親貝，產卵量可達數千萬至1億左右。 ^[2] 

人工育苗包括親貝的選擇和蓄養、採卵及孵化。親貝選擇2-3齡、殼高10釐米以上的個體。親貝蓄養一般採用浮動網箱或網籠式吊養，每立方米水體可蓄養50-60個。採卵是將肥滿度達到28%左右，卵子已基本成熟的個體，採用自然排放法，讓親貝充分發育成熟，自行排放精卵；或者採用陰乾、流水、升温法進行催產。這兩種方法的優點是卵子成熟好，但要防止精於過多，影響胚胎髮育。發現雄性個體排精過多，要及時挑出。卵子達到一定密度時，要將親貝移入另一水池內產卵，產卵結束後，池水要不斷充氣、攪拌、撈除泡沫。解剖法取卵簡便易行，可以避免精子過多的弊病，但需要有經驗的技術人員掌握好卵子的成熟度。先打開貝殼挑選雌貝，用吸管吸取l滴性腺組織滴於載玻片上，如果性細胞立即散開則為雌性，若不易散開而且呈煙霧狀則為精於，將卵巢取下，攪拌，用細網目篩絹過濾，去除多餘雜質，然後授精後孵化。 ^[2] 

2023年6月27日消息，乳山市海洋經濟發展中心（省貝類產業技術體系威海綜合試驗站）引進了中國海洋大學水產學院培育的“海大4號”長牡蠣新品種附殼苗100萬片開展養殖試驗示範，這是“海大4號”新品種於2022年7月通過全國水產原種和良種審定委員會審定後首次正式對外推廣。 ^[7] 

受精卵發育到D形幼蟲後，用300目篩絹收集移入另外的水池內進行培育。初期D形幼蟲密度不超過10個/毫升。在培育過程中，每天換水2次，每次1/2，每隔5-6天倒池1次。餌料以金藻為主，混合投餵扁藻、角毛藻等。投餌量根據幼蟲的胃含物情況增減。幼蟲浮游期的長短與水温關係密切。平均水温29℃時，浮游期為10-14天；21℃時，為16天；24-28℃時，需11-20天不等。水温22-25℃的條件下，從受精卵到附着變態需18-19天。不論浮游期的長短，幼蟲到達變態附着時的個體大小均為300微米。在一般情況下，當個別幼蟲出現跟點時需要進行1次篩選，將大的個體選入另一池，並投放固着基。 ^[2] 

育苗場培育的眼點幼蟲，可以運輸到其他的生產單位進行生產性採苗。將眼點幼蟲過濾出來，用紗布包裹保持一定濕度，置於泡沫塑料箱中，利用塑料袋在箱內放置冰塊進行運輸。 ^[2] 

當眼點幼蟲達到40%以上時，便可投放固着基。常用的固着基有貝殼、塑料盤等。將扇貝殼或長牡蠣殼中間鑽孔，用細塑料繩穿着，根據育苗池的深淺確定長度，懸掛在水池中，一般每立方米水體投放2000片左右。貝殼投放前要用稀鹽酸浸泡後洗刷乾淨。貝殼採苗適於垂下式或灘塗地播飼養。 ^[2] 

用扇貝養成籠的塑料底盤或塑料板乎掛或垂掛在水池中進行採苗，處理方法同貝殼。塑料盤（板）彎曲後，蠣苗能自行脱落，適合進行單體長牡蠣的飼養。 ^[2] 

長牡蠣商品貝養成區應選擇在風浪較小、潮流暢通、餌料豐富、無工業污染水域。養成方法可分懸浮式和地播式兩類。 ^[2] 

將長牡蠣直接播放在灘塗上進行養成。將長牡蠣苗從採苗器上剝離下來，按照一定放養密度，播養到沙泥灘或泥沙灘地質的灘塗上，長牡蠣即可在灘面上濾食生長。具有養殖成本低，操作簡單，易管理，能充分利用灘塗等優點。一般生產上將當年培育的苗種在翌年3-4月份播養，每667平方米播養量為3000-5000千克。 ^[2] 

長牡蠣為中國傳統食用貝類。是在南方重要的牡蠣增養殖對象，有地播、插立和垂下養殖3種養殖方式。剛附着的幼蠣經11-12個月的管養，殼長到8釐米，就可達商品規格上市。 ^[4] 

【入藥部位】貝殼或肉（軟體）。 ^[6] 

【功能主治】貝殼：收斂固澀；用治自汗盜汗、遺精崩帶、胃痛吞酸。肉：滋陰潛陽，鎮驚安神，澀精斂汗，軟堅散結，化痰；用冶驚悸失眠、眩暈耳鳴、瘰癧痰核、額瘕痞塊。 ^[6]