長頜鱭

長頜鱭體長而側扁，前體稍高，向後漸尖細，頭較大，吻短圓，口大而斜，下位，上頜骨下緣有鋸狀細齒。體被圓鱗，腹部有稜鱗，側線不明顯，胸鰭上部有絲狀遊離鰭條6根，背鰭、臀鰭各1個，尾鰭不發達，上葉長，下葉短，屬次生性歪尾型，且小而成尖刀形睜。長頜鱭體色呈銀白色，背部一般分為青灰、淡黃和青黃交雜3種，漁民稱它們為“青背”、“黃背”和“花背”；而錢塘江、黃河和定居型長頜鱭（湖鱭）無“青背”、“黃背”和“花背”之分。長頜鱭壽命不長，一般只有4~5冬齡，最大個體不超過6冬齡。其魚苗和幼魚的體長增加較快，至11月，幼魚最大個體約達200mm；而成魚體長增加速度逐漸減慢，最大個體僅410mm，但隨着年齡的變化，其體重卻顯著增加。 ^[1] 

分佈在我國近海的長頜鱭，在生長、發育和育肥期，多生活在水質比較混濁的海域底層，屬淺海底層魚類，長頜鱭在海洋不集成大羣，多分散在沿海及附近海域的底層，屬近海底棲魚類。進入長江口附近才逐漸集成大羣，由底層上升到中、上層，多棲息在水流混濁的水域中，清水中較少。生殖洄游時停止攝食口。其在長江中下游分佈甚廣，從長江口直至洞庭湖一帶，包括各通江河道和湖泊。部分長頜鱭在早春可進入錢塘江，上溯至桐蘆一帶，但數量不多，在海洋裏主要分佈在近海，它們不僅在附近水域底層越冬，還進入島嶼岸邊風浪較小的淺灘、海灣越冬和覓食口。 ^[1] 

長頜鱭屬於洄游性魚類，每年春季，成熟的個體成羣由海入江，沿江而上作生殖洄游，時間一般在2月下旬至3月初。長頜鱭分批從海洋進入長江，上溯至產卵場進行繁殖。長頜鱭的產卵場分佈範圍較廣，可上溯至距長江口1400km以上的湖南省洞庭湖一帶，產卵環境一般是要求在流速緩慢的水域中進行。在長江中下游及附屬湖泊中，均發現有性腺成熟的個體，其性腺是在洄游的途中逐漸成熟的，產卵場多為水流平緩、水質混濁、泥砂底質的地方。 ^[1] 

長頜鱭屬肉食性魚類，稚魚和幼魚通常棲息在上、中層水體，主要攝食小型甲殼動物及其幼體如橈足類、枝角類等，成魚棲息較深水層，主要以大型甲殼動物如蝦類和其他大型動物如多毛類、銀魚、梅童魚、黃魚、鯧魚、烏賊等的幼體或成體為食。長頜鱭彼此之間自食現象也很嚴重，在胃裏常可以見到同類的殘體，各種長頜鱭在生殖洄游期間，一般均停止攝食，胃內的食物很少或是空的，產卵後才開始攝食。長頜鱭在產卵後，和稚、幼魚一樣，以淡水中的浮游動物，魚、蝦等為食。 ^[1] 

分佈於西太平洋，我國和日本、朝鮮、韓國、菲律賓、印度均有出產。在我國主要分佈於黃渤海和東海一帶，沿岸各通海江河如長江、錢塘江、黃河、淮河、遼河等均有分佈，以長江流域產量高而集中。 ^[1] 

2012年，長江刀魚首次在江蘇人工繁殖成功，然而由於長江刀魚對養殖環境要求高，技術難度大，人工養殖很難。專家稱，很少能見到活的刀魚，它一旦被抓住，就會四處亂竄直至氣絕而亡，而刀魚又是洄游魚類，在海水中生長，淡水中產卵，想把一池魚苗從一個池塘換到另一個池塘，難度很大。 ^[4] 

2021年4月，記者從湖北長江野生魚類繁育馴化推廣科技攻關推進會上獲悉，1500多條長江刀魚已在湖北省水產科學研究所實驗基地養殖成功並逐步長大到15公分左右。 ^[4] 

2021年4月，農業農村部辦公廳發佈關於加強養殖刀鱭管理的通知（農辦漁〔2021〕7號）。 ^[5]  通知指出，2021年5月起，農業農村部組織各省對從事刀鱭養殖生產的企業、農民專業合作社或個人（以下簡稱“養殖單位”）進行核查，對刀鱭養殖單位生產條件實行查驗，評估確認生產能力。核查工作包括對養殖單位的相關材料及證明進行查驗，對養殖單位相關材料的真實性、有效性以及養殖管理狀況、實際生產能力等進行實地核實和評估。 ^[5] 

土池，水深能夠保持在1.5~2.5m為佳，進水口設置60目篩絹網過濾，必須配備增氧機。適宜水温22~30℃，在江蘇地區5~9月為其適宜生長期，要求水質清新，無污染，pH值在7.5~9.0之間，溶解氧在6mg/L以上。 ^[2] 

放苗前1個月，排乾池塘積水，曝曬1周，污泥較多的池塘消毒前必須進行清淤處理，1周後用150kg/667m²生石灰消毒10d，殺滅病原體和敵害生物。 ^[2] 

進水至1.0m，使用牛糞等有機肥200kg/667m²，使用尿素1500g/667m²，過磷酸鈣500g/667m²，硅酸鹽100g/667m²，連續3次，使水色呈黃綠色或黃褐色，以後逐漸加水至1.2m，透明度保持在0.3~0.4m。 ^[2] 

苗種規格大小一致，魚體完整，體色鮮豔，無外傷、無畸形、攝食情況良好，健康有活力。苗種放養前應進行魚體消毒，消毒魚苗在到達養殖場後進行，一般採用3%鹽度浸泡15min。 ^[2] 

將消毒好的魚苗按放養計劃直接放入魚池中。一般温度在18℃以上時為魚苗放養的最佳時間。 ^[2] 

長頜鱭苗種下池初期，餌料以輪蟲為主，同時輔以投餵糠蝦、滷蟲、枝角類等生物餌料進行餌料馴化。魚苗體長8~13cm時，投餵消毒的鮮活枝角類、橈足類無節幼體，逐步添加配合飼料，配合飼料以微顆粒飼料為主，蛋白含量48%以上，添加比例最終達到1：1。日投餵量為魚體質量的3%~4%，每天分4次投餵，做到定時、定點、定量。魚苗體長13cm以上時選用經消毒無污染的魚苗、蝦苗並搭配膨化浮性配合飼料（粒徑1.0~3.0mm），飼料粗蛋白質含量不低於45%，及時補充投餵鮮活魚、蝦。每天上午、下午晚上各投餵1次，水温低於18℃時，每天上午、晚上投餵1次。 ^[2] 

長頜鱭生長到15~18℃時進入成魚培育階段，成魚進入專用長頜鱭養殖設施中，調控好水温水質，在長頜鱭養殖過程中嚴格控制養殖環境，對長頜鱭的適口餌料進行調整，促進長頜鱭快速生長。 ^[2] 

堅持每天巡塘檢查，測量記錄有關的數據、觀察水色、魚攝食和活動情況。每月固定做好生物學測量，充分掌握魚的生長速度、存活率等情況和下一階段的管理。長頜鱭喜歡清新水質，對水體溶解氧要求較高，所以要經常保持水質清新，溶解氧充足，每5~7d換水1次，每次換水10%~15%，每天都開啓增氧機，確保水體溶解氧含量不低於6mg/L。 ^[2] 

在池塘養殖期間，只要水質控制的好，發病的概率不大，病害的防治堅持“以防為主、防治結合”的原則。養殖過程中每15d潑灑1次益生菌，保持水質清新，長頜鱭養殖過程中常見的病害主要是寄生蟲病，以車輪蟲、杯體蟲、小魣鋏蟲病為主。 ^[2] 

車輪蟲、杯體蟲病

這兩種病是原蟲類的車輪蟲、杯體蟲寄生在長頜鱭鰓部及鼻腔感染引起。病魚魚體黑瘦，食慾減退或者不攝食，羣遊於池邊，大量寄生時，鰓組織分泌大量黏液，鰓絲髮白腐爛，嚴重時在池邊漫遊最後死亡。此病在全年養殖過程中均可見發生，特別對苗種危害較大。 ^[2] 

治療方法：①5~10mg/L楝樹皮煎汁，藥浴24~36h。②全池潑灑0.7×10^-6硫酸銅和硫酸亞鐵合劑(5：2)，24h後換水30%~40%，採用0.2x10^-6二氧化氯消毒。 ^[2] 

症狀為魚游泳緩慢無力，離羣，食慾不振，檢查可見鰓絲腫脹，鰓部組織受到破壞，在工廠化養殖過程中全年都可發生，尤其在水温在20~24℃時發生頻繁。 ^[2] 

治療：10%甲苯咪唑0.2~0.5mg/L全池潑灑。藥浴後增加一些增強免疫功能的藥物混合在餌料中投餵。 ^[2] 

長頜鱭含有豐富的蛋白質、脂肪，肌肉氨基酸組成基本符合FAO/WHO的評價標準，尤其是脂肪顯著高於一般名特優魚類，脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，在肌肉遊離氨基酸中，含有豐富的鮮味氨基酸，尤其含有高比例的活性氨基酸——γ-氨基丁酸。 ^[3]