長武燒雞

長武燒雞譽滿三秦，流傳八方，觀之：色澤鮮亮，口水欲滴;食之：油而不膩，肥而不葷，肉質細爛，味道香美，

長武燒雞，選雞製作講究，選用肥雞和母雞，不用老、病、瘦雞，宰殺刀口小出血淨，湯雞取毛乾淨，內臟血跡取除後，温水沖洗雞，放入瓷制大盆，冷水浸泡數十小時，以保證雞肉白色淨，下鍋蒸煮時整雞放入。鍋內倒入原汁雞湯，放入配製好的上等調料。用鐵板將雞壓到鍋底，文火燒煮2~3小時，在燒煮的過程中及時撈淨土地泥沫，下醬上油，求得色亮光澤。蒸煮熟透的雞出鍋後，整形塑姿，深受人們歡迎。

選用生長7—24個月，重2—2.5斤的嫩雞或肥母雞。 成品特點：雞身呈淺紅色，雞皮不破不裂，雞肉完整，雞味鮮美，肥而不膩。

長武燒雞在長武市場上供不應求，成為當地人帶往外地贈送親朋好友的最佳禮品，銷量極大。