-
長年菜
鎖定
長年菜是以
芥菜和蝦米為主料的菜品，因其莖、葉較長得名。
- 中文名
-
長年菜
- 主要原料
-
芥菜，蝦米
- 是否含防腐劑
-
否
- 適宜人羣
-
青年人，老年人
長年菜長年菜簡介
長年菜
台灣高山族青春飲食風俗。吃長年菜以祈長壽，將長長的粉絲加到長年菜裏，則有長生不老之意。 [原料/調料]
芥菜(大) 6棵、蝦米 1大匙 、蒜末 1/2大匙 、高湯 5杯 、鹽 少許 、鹽 2小匙 、
香油 2小匙 、糖 1小匙 、
雞油 1/2大匙
長年菜製作流程
(1)將
芥菜切成約15公分長段，在滾水中加少許鹽，再把芥菜放入川燙約5分鐘，撈起備用。加鹽的用意在於讓川燙過的
芥菜仍舊保有原先的翠綠。
長年菜
(2)起油鍋，將蝦米與蒜末爆香，加入所有調味料及高湯煮開，再放入燙好的
芥菜熬煮約20分鐘即可。
長年菜台灣習俗
長年菜吉祥長年菜
2.將雞湯煮開，放入
芥菜，熬煮至芥菜軟透，再加入適量的鹽即完成。
吃長年菜可保長壽，有祈願長命百歲的
