胸棘鯛

中國市場的商品名為長壽魚、橙鯛魚、橙棘鯛，國外稱為Orange Roughy。

學名大西洋胸棘鯛（Hoplostethus atlanticus），金眼鯛目，棘鯛科，棘胸鯛屬，俗名也稱燧鯛、紅棘胸鯛。佈於西太平洋日本南部及東西大西洋等處以及台灣東港等，屬於深海底層魚。

新西蘭進口的長壽魚，在國內暢銷，味道鮮美，營養價值高。

長壽魚是一種深海魚類，生存於500-1500米的深海中。 長壽魚生長緩慢，壽命長達160歲。成熟年齡在25-32歲間。數量稀有，魚肉內含有二十幾種人體所需的微量元素、維生素，具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，魚頭魚骨內含有珍貴的“腦黃金”，能激活腦細胞，增強記憶力，減緩衰老。頭骨湯滋補肝腎，延年益壽。

最佳吃法：清蒸、清燉、切片香煎、煲湯。