鐵謝羊肉湯

鐵謝羊肉湯源於洛陽市孟津區白鶴鎮鐵謝村，距洛陽市區約30公里。附近村莊的老人們常説：“清晨一碗湯，神仙都不當”。其實這湯指的就是具有百年曆史的鐵謝羊肉湯。每天早晨，特別是在冬天，方圓幾里地的一些老人們，總會帶着自家的饅頭早早的等候在店門前，為的就是能喝上這第一鍋鮮湯。一碗熱騰騰、香噴噴的羊肉湯下肚後，額角已泌出汗珠，此時打兩個飽嗝，再到漢光武帝陵的廣場上打通太極拳，舒展一下筋骨，那感覺，真和神仙沒什麼兩樣。鐵謝羊肉湯歷史悠久，就連店家自己也不知道這鍋老湯到底滾了有多少年，據説日軍侵華時，日本人打到了洛陽，附近老百姓紛紛外出逃難，店家的先輩們寧願放棄家裏的所有東西，也要揹着這一鍋老湯。

羊肉性温，可以滋補，店家以特別方法去除羊肉羶味，每天食客贏門，絡繹不絕，長年不衰。店內幾口大鍋一天到晚煮個不停，直到肉爛湯成了乳白色方可。食用時，應先在碗裏放上切好的肉片，撒上葱段和香菜末，加入獨家調配的多達十數種的秘製佐料，再用翻着花兒的滾湯一澆，等羊肉湯“出爐”時，還可根據個人口味放些辣椒油。食用時可以泡食燒餅、烙饃，免費加湯，桌上配有鹽、醋、辣椒、大蒜。再是單獨喝湯，把羊肉分部位以蒜汁調成涼菜上桌。鄭州、開封、三門峽、焦作、平頂山等處城裏人常專程驅車來喝，籍此可以看出羊肉湯的魅力。

鐵謝羊肉湯憑藉其歷史悠久、選料考究、製作精細、湯質純淨、鮮味爽口、開胃健脾、鮮而不羶、價格低廉等特點在洛陽地區諸多湯食中始終佔據着一席之地。