-
鐵板糕粿
鎖定
“糕粿”是潮州傳統小食,“鐵板糕粿”則是在傳統糕粿製法的基礎上,吸取粵菜“鐵板”的烹調方法加以改進而成,使之更新穎,更符合現代飲食潮流。主料有粳米,菜心,蕃茄等,配料則有精鹽、醬油、味精、少量白糖。
- 中文名
- 鐵板糕粿
- 主要原料
- 粳米,菜心
- 配 料
- 精鹽、醬油、味精、少量白糖
- 分 類
- 潮州傳統小食
鐵板糕粿菜名
鐵板糕粿
鐵板糕粿主料
粳米,菜心,蕃茄,葱段,紅辣椒塊
鐵板糕粿做法
先將粳米磨成粉漿,再把粉漿倒入墊有白布的蒸籠中,蒸成約0.8釐米的厚粿塊,再把蒸熟的厚粿塊放置到第二天;使其變硬,切成長3釐米、寬約1.5釐米的小塊,將粿塊拌上色油、生粉,下油鍋炸至金黃色撈起,鍋熱油,放入菜心、蕃茄、葱段,紅辣椒塊,略炒,調入精鹽、醬油、味精、少量白糖,倒入炸好的粿塊炒勻裝起,和燒熱的鐵板一起端上桌,在客人面前倒入鐵板上。