鐵板牛仔骨

牛仔骨（進口）400克，小米椒20克，洋葱30克，香芹，胡蘿蔔，八角2個。

秘製醬料10克，香辣醬20克，白糖5克，味精10克，料酒10克，雞精10克，紅油10克，香油5克。

1、將牛仔骨去掉筋膜，剁成20釐米長的塊，衝去血水，加入姜葱水、八角浸泡30分鐘撈出，碼入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。2、紅油、秘製醬料、香辣醬、白糖、味精、料酒、雞精小火炒勻成汁待用。3、鍋燒熱下黃油，花開下牛仔骨小火煎熟，擺入洋葱墊底的鐵板上，淋上炒好的醬汁撒上小米辣圈即可。

味型：醬香微辣。

秘製醬料：配料：香辣醬30克，甜麪醬80克，花生醬10克，芝麻醬20克，醪糟10克，鮮露汁40克，蠔油50克，煲仔醬50克。

炒制：鍋下30克色拉油，五成熱時下調勻的所有醬料小火炒雲，然後淋少許芝麻油即可。